Taatelikakku

Tämä kakku on joulukakkujen parhaimmistoa. Kakusta tulee mehevä, mutta ei kuitenkaan tiivis. Parhaimmillaan tämä kakku on vasta päivien päästä leipomisesta. Silloin maut ovat ehtineet kunnolla tasaantua. Kakku myös säilyy todella pitkään.

TAATELIKAKKU

1                    pkt                 kivettömiä taateleita

3                    dl                   vettä

1½                dl                   sokeria

200               g                    voita

2                                         munaa

2                    tl                    leivinjauhetta

2                    tl                    vanilliinisokeria

3½                dl                   vehnäjauhoja

1. Keitä taatelit soseeksi veden ja sokerin kanssa.
2. Sekoita joukkoon voi ja anna seoksen jäähtyä. (Soseuta tarvittaessa lisää sauvasekoittimella)
3. Lisää seokseen munat yksitellen hyvin vatkaten.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
5. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan.
6. Paista kakku 175 asteessa n. tunti.

Edes vähän Halloweenia

En kaikista rapakon takaa rantautuvista juhlista niin välitä ja halloween kuuluu tähän sarjaan. No, pojat kuitenkin halusivat leipoa ja he olivat kerhossa tehneet halloween-koristeitakin, joten joimme sitten lokakuun viimeisenä päivänä Halloween-henkiset kahvit lähipiirin kera. Vanhemman pojan tekemät banaanimuffinit (ohje Täällä) lähikuvassa. Nuorimmaiselta on kentis lipsahtanut reilusti nonparelleja tuohon keskimmäiseen muffiniin;)

Alemmassa kuvassa on sitten suklaamuffineja kera vastaavan koristelun. Nämä muffinit olen tehnyt maidottomana. Muffineista tulee mehevämpiä, kun ne tekee korkeampiin vuokiin ja paistaa muffinipellillä, nämä olivat "kotiversioita", ihan tavallisiin muffinivuokiin tehtyjä. Molemmat paistettiin puuhellan uunissa, joten muffinien pintaväritys ei tullut oikein tasainen. (..kun ei muista peltiä kääntää) Ja ohjetta alla:

Suklaamuffinit (maidoton)
n.15 kpl

2           kananmunaa
2½  dl   sokeria
1½  tl    vaniljasokeria
ripaus   suolaa
½    dl   kaakaojauhetta (Van houten)
2     dl   vehnäjauhoja
½    tl    leivinjauhetta
1    dl   margariinia (sunnuntai, hopean värinen paketti)

Vatkaa munista puuhaarukalla rakenne rikki. Lisää sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä rasva. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Älä täytä liian täyteen. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

Banaanikakku, munaton ja maidoton ohje

Poika on monesti toivonut saada tehdä banaanikakkua, ja on tehnytkin, vaikkei ole itse sitä voinut syödä. Nyt otimme pojan kanssa vihdoin härkää sarvista ja muuntelimme ohjeen munattomaksi. Maidotonkin siitä tuli, samalla. Muutaman vähemmän onnistuneen kokeilun jälkeen ohjeesta tuli oikein hyvä, joten kirjoitan sen tänne muidenkin testattavaksi. Tämä on pieni ohje, jos teet isommalle väkimäärälle, tuplaa ohjeen aineet. Suosittelisin kuitenkin paistamaan tämän kohtalaisen pienissä vuoissa, itse yhden version pilasimme laittamalla isompaan vuokaan, eikä kakku kypsynyt tasaisesti.


Banaanikakku (munaton, maidoton)
(8-10 palaa)

150   g   sunnuntai maidotonta margariinia
1,25 dl   sokeria
1            (tummunut) banaani
4      dl   vehnäjauhoja
1      tl     leivinjauhetta
ripaus    suolaa
1      tl     kanelia
0,5  dl    kuumaa vettä

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri esim. puuhaarukalla keskenään. Soseuta banaani haarukalla ja lisää seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää veden kanssa vuorotellen taikinaan. Voitele halk. 20 cm:n vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta. Paista kakku 175 asteessa 30-40 min, tai niin kauan kunnes tikkuun ei jää kypsyyttä kokeillessa taikinaa. (kakku jää hiukan tahmeaksi, vaikka onkin kypsä!) Anna levätä vuoassa hetken ennen kumoamista.

Kuorruta jäähtyneenä halutessasi sokerikuorrutteella. Itse värjäsimme kuorrutteen keltaiseksi. Koristele nonparelleilla tms.

Tätä kakkua meillä tullaan tekemään paljon jatkossakin. Joskus epäilen, että pojat jättävät banaanit kaapista syömättä ihan vaan sen takia, että voivat sitten tulla näyttämään;
"Äiti hei, kaapissa oli tämmönen jo mustunut banaani, pitäisköhän tästä leipoa sitä banaanikakkua..? Eikä sun tarvi, kyllä me voidaan tehdä..!"

Maailman paras banaanikakku

Kaapista löytyi kaksi kova vauhtia mustumassa olevaa banaania, vailla käyttökohdetta. Otin puhelun Kymenlaakson suuntaan ja sain Sirkulta tämän mainion reseptin. Ihan orjallisesti en ohjetta (yllätys-yllätys) noudattanut, joten sulkeissa ovat omat muutokseni/lisäykseni. Tämä kakku on niin helppo ja nopea, että suosittelen kaikkia kokeilemaan, onnistuu vähemmän leiponeeltakin.

Banaanikakku

3 dl öljyä (sunnuntaimargariinia sulatettuna)

3 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 banaania soseeksi

Sekoita öljy ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Soseuta banaanit ja lisää joukkoon. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille tai tee kuten minä, voitele kolme halk. 15 cm:n kakkuvuokaa ja jaa taikina niihin. Paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.

Tämä kuorrute on ihan oma lisäys, eikä kakku makeutensa puolesta tätä välttämättä tarvitse. Tuli silti kivan näköinen, vai mitä;)

4 dl tomusokeria

vettä

keltaista elintarvikeväriä

(1 tl banaaniaromia)

Sekoita tomusokerin joukkoon sen verran vettä, että saat sopivan paksuisen massan. Värjää ja mausta halutessasi. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle halutessasi nonparelleja, tee se heti, ettei kuorrute ehdi kovettua.

Leipomisintoa kaikille ja kiitos vielä Sirkulle loistavasta ohjeesta, tästä meillä pidettiin!

Tiikerikakut

Uutta vuotta on juhlittu ja arkeen taas palattu. Kiitokset mukavasta vuodenvaihteesta kanssamme juhlineille! Ihan perusleivonnaisilla on tämä leivontavuosi aloiteltu. Pullaa ja piirakkaa, joista en ole kuviakaan edes ottanut. Pitkästä aikaa innostuin tekemään kahvikakkuja. Mies toivoi tiikerikakkua, joten sitä sitten, tietenkin maidottomana. ..ja kuten minulla on tapana, tämänkin tein tuplana. Kun kerran leivinuuni oli lämmin, paistui kaksi kakkua siinä missä yksikin;)


Tämä Murokakun perusohje on suosikkini, muuntelen tätä aina vähän fiiliksen mukaan.

Tiikerikakku (maidoton)

200 g margariinia (käytin Sunnuntain laktoositonta, hopeinen paketti)
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Raitaa varten:

2-3 rkl kaakaojauhetta esim. Van Houten
3 rkl mehua, esim. päärynämehu

Voitele kakkuvuoka margariinilla ja jauhota vehnäjauhoilla. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Ota taikinasta 1/3 eroon ja lisää siihen kaakao ja mehu. Pane taikinat kerroksittain vuokaan; vaalea - tumma- vaalea. Kypsennä 175 asteessa 50-60 minuuttia.

Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit tehdä "negatiiviversion". Lisää tällöin kaako ja mehu (olen laittanut 6 rkl molempia) isompaan määrään (2/3) taikinaa ja tee vaaleasta taikinasta raita.

Omenakakku

Mieheni toi herkullisia omenoita ja ajattelin leipoa niistä jotain. Työkaveri toi töihin luettavaksi Anna-Leena Härkösen keittokirjan; Taikinaterapiaa. Siitä sitten tämän ohjeen nappasin kokeiltavaksi. Todella helppo ja nopea tehdä ja niin ihanan pehmeä ja hyvän makuinen, että tämän tulen liittämään lempiohjeideni joukkoon:) Tämä ohje on maidoton, joten kaakku käy tuon ukkokullan ruokavalioon myös.


Ohje on kopioitu suoraan Taikinaterapiaa-kirjasta. Kakusta tulee ohjeen mukaan 10 palaa, mutta itse sain siitä helposti 12 palaa.

Omenakakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl jauhoja
1½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
3 omenaa
korppujauhoja (itse jauhotin vehnäjauhoilla)

Sekoita sokeri ja sula margariini. lisää munat yksitellen ja vatkaa samalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paloittele omenat ja lisää taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.