Suklaa-kesäkurpitsakakku (helppo valmistaa)

Sain tämän ohjeen ystävältä tuosta naapurista ja pyynnöstä laitan sen tänne blogiin. Kakku olikin oikein mehukas, teen varmasti toistekin. Tämän helpommaksi ei kakun teko voi enää tulla;)

Suklaa-kesäkurpitsakakku

5 dl raastettua kesäkurpitsaa
2 munaa
4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaota
6 dl vehnäjauhoja (Laitoin puolet täysjyvävehnäjauhoja)
2 dl öljyä tai voita sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa n. 1 h.

Johanna

Laiskan äidin juhlaherkku

Vanhimman pojan nimipäivää vietettiin tuossa jo tovi sitten. Äiti vaan oli laiskalla päällä, eikä jaksanut leipoa mitään kahvipöytään. Niinpä meillä tarjottiin kahvin kanssa jäätelökakkua, jonka valmistamisessa ei kauaa nokka tuhissut. Tämän voisi kai myös luokitella "tuuna eines"-kategoriaan.

Tämän valmistamiseen tarvitset:
12 kpl buffet-jäätelöitä, vaikka kahtakin eri makua, 1 litran paketti mieleistä jäätelöä. Karkkeja, suklaarouhetta, tms. koristeeksi. Lado vadille puoilet puffeteista. Leikkaa niiden päälle jäätelostä parin sentin viipaleita. Sitten kerros puffetteja ja loppu jäätelö päälle. Koristele, nappaa äkkiä kuva (todisteeksi jälkipoville) ja nautiskele! Joskus on mukavaa olla laiska;)

Johanna

Pitkästä aikaa; Banoffee

Nimipäivän kunniaksi tein pari kappaletta banoffeeta. Ihan oli yhtä hyvää, kuin muistinkin, ellei parempaa. Kirjoittelen tähän ohjeen, vaikka se jo monesta blogista löytyykin. Ja laitetaan nyt päivitetty kuvakin, kun tuli otettua.

Pohjaan:

300 g Digestive-keksejä
100 g voita
(2 rkl tummaa kaakaota)

Täytteeseen:

397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai paksussa muovipussissa esim. kaulimella ja sekoita ne (sekä kaakao) sulatetun voin kanssa sekaisin. Pingota 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Maito tiivistyy kiehumisen aikana toffeemaiseksi. Levitä toffeepohjan päälle tasaiseksi.Anna jäähtyä viileässä. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Viipaloi yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja viipaloi toinen banaani kermavaahdon päälle. Siivilöi lopuksi koko komeuden päälle kaakaota.

Johanna

Kesäpäivän jäätelökakku

Serkkupoika tuli sunnuntaina käymään ja koska päivä oli kuuma ja kostea, tein esikoisen kanssa kahvipöytään jäätelökakkua. Ilma oli tosiaan niin lämmin, että kakun teossa sai olla ripeä. Nostin kakun kasaamisen jälkeen hetkeksi pakkaseen ja vaikka olin nopea koristeiden kanssa, alkoi kakku jo sulaa, ennen kuin ehdin sen kanssa ulos. (Nautimme kahvit ulkorakennuksessa, poissa auringonpaisteesta.)

Tarkkoja määriä en osaa aineksista sanoa, mutta kakun kokosin suurinpiirtein näin:

Vuorasin leipävuoan tuorekelmulla. Leikkasin 1 litran vaniljajäätelöstä noin 3 cm:n viipaleita kerroksen vuoan pohjalle. Jäätelökerroksen päälle laitoin kerroksen keksimurua ( tein digestivekekseistä, tummasta kaakaosta ja lorauksesta voisulaa), sitten kinuski-suklaajäätelöstä samanlainen jäätelökerros ja viimeiseksi keksimurukerros. Hetkeksi kakku pakastimeen. Kumosin kakun vadille, pursottelin suklaaraidat ja nostelin päälle tuoreita marjoja. Nam!

Johanna

Unelmatorttu mansikkaversiona

Olen tainnut jo aikoja sitten luvata laittaa unelmatortun ohjeen. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Kuvassa on mansikkainen versio, itse tykkään enemmän siitä perinteisestä. Unelmatorttu sopii myös keliaakikoille, koska se on luontaisesti gluteeniton.

UNELMATORTTU

4          kananmunaa (säästä yksi keltuainen täytteeseen)
1½  dl  sokeria
3/4  dl  perunajauhoja
2-3  rkl kaakaojauhetta
1      tl  leivinjauhetta

75   g  voita tai margariinia (pehmennettyä)
2    dl   tomusokeria (kuvassa olevassa tortussa siis mansikkatomusokeria)
2     tl   vaniljasokeria
1         keltuainen

Vatkaa 3 munaa ja yksi valkuainen sokerin kanssa vaahdoksi.Sekoita yhteen perunajauhot, kaakojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi varovasti sekoittaen munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskitasossa 250 asteessa 5 minuuttia. Kypsyyttä voi kokeilla kääntämällä leivinpaperin reunaa. Jos pohja irtoa helposti paperista, pohja on kypsä. Varo polttamasta pohjaa!

Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle paperille. (itse en kyllä koskaan sokeroi, ilman sokerointia tulee sileämpi pinta.) Anna levyn hiukan jäähtyä ja poista leivinpaperi varovasti, ettei pohja repeä. Vatkaa täytteen pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Lisää keltuainen ja vatkaa vielä vähän aikaa. Levitä täyte torttulevylle lastalla ja kääri torttu rullalle. Jätä saumakohta tortun alle. Kääri torttu leivinpaperiin ja anna jähmettyä kylmässä ennen leikkaamista. Näin saat tortun leikattua siististi.

Tämä on helppo kääretorttu valmistaa, pohja ei repeile rullalle käärittäessä ja torttu kestää hyvin pakastamista. Kohmeisena tästä voi leikata tarvitsemansa määrän viipaleita tarjolle, eikä koko torttua tarvitse sulattaa. Ja mikä parasta, tämä valmistuu erittäin nopeasti yllätysvieraillekin:) ..uuni päälle, voi mikroon pehmentymään ja taikina vatkautumaan, valmistuu hätäisemmiltä vartissa. Jäähdytys vielä hetken pakkasessa pöydän kattamisen ajan ja vieraat saavat kahvin seuraksi suut makeaksi!

Ristiäistarjoilut meidän hymypojalle

29.4. meillä vietettiin pienokaisen kastejuhlaa. Päiväksi osui kaunis aurinkoinen ilma ja oli mukavan kesäistä. Ristiäiset olivat tunnelmalliset ja olimme hyvällä mielellä viimehetken kiireestä huolimatta. Kiitokset auttaville käsipareille:)

Tarjoiluihin yritin kerrankin panostaa, omat juhlat kun mainaavat jäädä aina vähemmälle huomiolle, kun tehtävää on niin paljon muutenkin. Kakkuideoista valkoitui loppujen lopuksi toteutukseen asti alla näkyvä kirja-idea. Pidin ajatuksesta, että pienokainen on kuin kirjoittamaton kirja, olemassa ovat vasta kannet ja tyhjät sivut tulevat ajan kuluessa täyttymään elämänmakuisista tarinoista. Ja nimeksi pojalle tuli?  ... no senhän voi jokainen luntata kirjan kannesta.

Kakussa on täytteenä omatekoinen omena-vaniljahillo sekä valkosuklaakerma. Eristeenä vaniljakreemi ja päällä karkkimassa, jonka sävyjä hiukan muunsin mieleiseksi. Alemman kakun pinta on marmoroitu, ei näy oikein kuvissa, kun kirjakakku on päällä. Kirjan nostin myöhemmin erilliselle lautaselle, jotta leikkaaminen on helpompaa. Kuva kirjan kanteen on tehty leimasimella ja väritetty sen jälkeen.
 

Mies toivoi tarjolle perinteisiä voileipiä ja niitä olikin sitten joka lähtöön. Pöydästä löytyi myös  lusikkaleipiä, tottakai. Lisäksi tein varpaita sekä tuttipulloja vaaleasta murotaikinasta, varpaissa oli pojan nimi ja tuttipulloissa sitten syntymäpäivä. Kakun takana olevat pyöreät pikkuleivät on tehty samasta taikinasta. Päällä on kerros pikeeriä ja leimasimella tehty kuva. Tämä olikin paljon työläämpi homma, kun osasin kuvitella. Vaikka tein pikeerin kuinka ohueksi, että se levittyisi tasaisesti, en niin tasaista saanut, että leimasimen jälki olisi kaikin kohdin näkynyt. Vähän jouduin siveltimellä korjailemaan. ..no, idea hyvä, mutta toteutus ontuu..;)

Nami-hiiri lähetti minulle alkuvuodesta kauniita muffineihin tarkoitettuja pahvireunuksia (valitettavasti näkyvät kuvissa huonosti) ja halusin käyttää ne ristiäistarjoiluihin. Muffinit on tehty porkkanakakkutaikinasta, päällä on vaniljatuorejuusto-kerma ja pienet karkkimassakukat. Nämä olivat herkkua, teen toistekin. Ohjeita näihin kaikkiin laittelen, jos tarvetta on eli kommenttia vain perään.

Syntyi pieni menninkäinen
eikä tiennyt nimeään,
lähti sitä etsimään.

Näki heinän,
näki kuun,
näki kiven,
näki puun,
pienen hassun ryysymytyn
sekä äidin hillopytyn.

Niin sai pieni menninkäinen
monen monta nimeä:
Heinä, Kuu,
Kivi, Puu,
Pieni Hassu Ryysymytty
sekä Äidin Hillopytty.

~Hannele Huovi~

Tämä teksti oli meillä kastekutsussa. 

 

Banoffee

Pari ystävää kävivät eilen vauvaa katsomassa ja koska molemmat ymmärtävät hyvän päälle, tein tarjottavaksi banoffeeta. Ohjetta en tähän kirjoita, kun heittelin ainemäärät ihan näppituntumalla (ja vielä liian isoon vuokaan) mutta ohjeen löytää ainakin Elämä makeaksi-blogista. Tämä kakku on niin parasta herkkua, ettei sen kuvaamiseen mitkään laatusanat riitä. Usein tätä ei passaa tehdä, keveys on nimittäin tästä kakusta kaukana!

Maaliskuun leivontaprojektit ovat aika vähissä, mutta jotain kuitenkin on blogiinkin tulossa:

• Pikkuleivät
• Mutakakku
• (Maaliskuun haasteleipomus: Leivo Italia, Ranska tai Saksa) ..yritän ainakin...
• Palkintokakku (kananmunaton)

No jaa, taitaapa noita leipomuksia kertyä tällekin kuulle;) Vaikeusastetta joutuu kyllä hiukan tiputtamaan, että ehtii muutkin päivän askareet saada tehdyksi. ...Vaikka se leipominen niin mukavaa onkin..:)

Sydämelliset mansikka-tyrnileivokset

Osallistuin näillä leivoksilla Leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jonka aiheena oli punainen leipomus. Ensimmäiseksi tuli mieleen, että haluan tehdä ystävänpäivään soveltuvia leivoksia sydänaiheella. Makumaailmaan ei meinannut millään tulla hyviä ideoita. Pitkän pohdinnan päätteeksi päädyin mansikan ja tyrnin yhdistelmään. Tyrni antaa kivasti pirteyttä makuun sekä on kovasti terveellinen marja, sen sisältämien vitamiinien ja aineyhdisteiden uskotaan vaikuttavan suotuisasti mm. sydän- ja verisuonitaudeissa, ruoansulatuksen taudeissa ja tulehduksissa.

Vaikein juttu oli löytää sopiva mansikan ja tyrnin suhde. Tyrnin maku tuli helposti hallitsevaksi ja väri muistutti ennemminkin oranssia. Muutamien kokeilukertojen jälkeen omasta mielestä sopiva suhde löytyi. Leivospohjiksi päädyin tekemään buseepohjia. Niiden valmistuksessa ei käytetä rasvaa ja sokeriakin vain niukalti. Myös täyte on vähärasvainen.

Olin leivoksiin itse aika tyytyväinen, eivätkä koemaistajatkaan makua moittineet;) Silti oli todella yllätys päästä jaetulle neljännelle sijalle! Mahtava juttu, innostaa osallistumaan toistekin:) Kiitos kaikille äänestäjille ja kommentoijille! Täältä löytyvät kaikki haastetyöt ja pisteet.

SYDÄMELLISET MANSIKKA-TYRNILEIVOKSET

4-8 kpl leivoksia, koosta riippuen

Buseepohja:

3                    keltuaista

¼ dl               vettä

40 g              vehnäjauhoja (=reilu ½ dl)                     

3                    valkuaista

50 g              sokeria (=2/3 dl)

50 g              maissitärkkelystä (= n.1 dl)

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Sekoita keltuaisten sekaan vesi ja vehnäjauhot. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon varovasti keltuaisseos ja sen jälkeen maissitärkkelys. Nostele massasta lusikalla pyöreitä kiekkoja pellille leivinpaperin päälle. Paista 210 asteessa pinnaltaan kullanruskeiksi. Anna jäähtyä.

Täyte:

40 g              tyrnimarjoja (=n.3/4 dl)

100 g            mansikoita

20 g              sokeria (tai maun mukaan)

125 g            maitorahkaa

100 g            vispikermaa

17 g              vaniljakreemijauhetta

lisäksi itsetehtyä mansikkahilloa (hillosokeripaketin mukaan tehty)

Sulata marjat, kaada ”sulamismehu” erilliseen astiaan. Paseeraa marjat ja lisää sokeria makusi mukaan. Jätä ¼ dl sosetta kuorrutetta varten. Vatkaa kerma ja lisää rahka, vaniljakreemijauhe ja marjasose. Anna hetken maustua kylmässä.

Kostutus:

täytteiden marjojen sulamismehua vedellä laimennettuna ja sokerilisäyksellä. Kostuta buseepohjien pohjapuolet kevyesti mehulla.

Laita täyte isolla tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota täytettä renkaaksi leivospohjien reunoille. Lusikoi halutessasi keskelle mansikkahillosydän. Paina kansipuoli päälle. 

Päälle:

tomusokeria

tilkka vettä

¼  dl täytteen marjasosetta

Tee tilkasta vettä ja tomusokerista jämäkkä kuorrute. Tee marjasoseesta ja tomusokerista valkoista kuorrutetta ohempi kuorrute. Pursota leivosten päälle valkoisella kuorrutteella sydän, täytä keskusta punaisella kuorrutteella. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen tarjoamista.

Tässä vielä leivoksista saadut kommentit:

 ° Ihana yhdistelmä. Mansikka ja tyrni! Testaan näitä varmasti lähitulevaisuudessa!
° "Nämä leivokset ovat sydämellisiä kahdella tapaa, ulkonäöltään sekä sisällön puolesta.
Terveellinen tyrni kun tutkitusti ehkäisee mm. sydänsairauksia " Ihana ‚mainospuhe’
Nättejä, tosiaankin sydämellisiä leivoksia, ulkonäöltäkin Halkaistussa leivoksessa
näkyy kauniisti "hillosydän".
° Tyrni + mansikka tätä yhdistelmää pitää kokeilla.
° Ihania pikku leivoksia.
° Tykkään sydämellisyysideasta ja siitä, että käytetään tyrniä mansikan kaverina
° Kuin pienet makeat hampurilaiset
° Erikoisia....
° Nämä kuulostaa niin herkullisilta, että pitänee laittaa kokeiluun! Söpöjä ovat!
° Herttaiset leivokset. Mansikka ja tyrni yhdessä ovat kyllä kokeilemisen arvoinen juttu!
° Täyte kuulostaa superherkulliselta! Ulkonäkö tosi söpö. Punainen ilmenee
parhaiten leikkauspinnalta, mutta se ei haittaa. Voittaja!
° Kivan näköisiä.
° Aika mun makusen näkönen.
° Yksinkertainen, mutta nätti. Mukava yllätys leivoksen sisällä. Ystävänpäivään sopiva
muistaminen.

 

Hyvää laskiaistiistaita!

Laskiaispulliahan pitää tietenkin laskiaisena saada. Nämä ovat oikein kotikutoisen näköisiä, mutta maku voittaa mennen tullen valmiit konditorioiden "höttö"pullat. Kun kerma ja hillo ovat ihan sitä aitoa tavaraa, muuttuu kevyempikin pulla herkuksi. Nämä pullat ovat maidottomia, pintaakaan en voidellut. Kevyt tomusokerihuntu riitti aivan hyvin. Näiden kaveriksi kun tarjoaa kuumaa kaakaota, teetä tai pannukahvia, voi rauhoittua nauttimaan iltapäivän lepohetkestä.

Pähkinäinen pikapulla

Aiemman postauksen pikapulla pähkinäisenä versiona. Tästä tuli kyllä oma suosikkini, ehdottomasti! Ohje kuitenkin tässä vielä kertaalleen. Tämä siis myös maidoton sekä munaton ohje.

Pikapulla

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
1 dl pähkinä- ja/tai mantelirouhetta
2 dl "punaista" soijamaitoa (tai tavallista maitoa)
100 g sulatettua Sunnuntain maidotonta margariinia (tai voita)

Päälle:
Raesokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Rypistele leivinpaperi palloksi, oikaise se ja painele vuoan pohjalle. (muotoutuu näin paremmin vuokaan) Kaada taikina vuokaan. Ripottele pintaan raesokeria (ja halutessasi pähkinärouhetta). Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia. Parasta hiukan jäähtyneenä.

Mukavaa laskiaissunnuntai-illan jatkoa!

Paras Pikapulla (ohje myös maidoton+munaton)

Meilläpäin on ilmassa kevyttä sairastelua, joten leivonnaisetkin ovat vaatimustasoltaan sen mukaisia. Maussa ei kuitenkaan ole mitään vaatimatonta, vaan tämä on helppo ja nopea kahvileipä vaikka yllätysvieraille. Tein tämän pikapullan sydämenmuotoiseen vuokaan, ystävänpäivän kunniaksi. Mikään ei voita hyvässä seurassa kahvin kera nautittua tuoretta pullaa:)

 Tämän pikapullan voi kukin maustaa mieleisekseen, tässä versiona vadelma. Eräs meidän perheen suosikkeja on myös mustikkainen versio. Tämä ohje on helppo muuntaa maidottomaksi, kananmunaa ohje ei sisällä myöskään.

Pikapulla

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
2 dl "punaista" soijamaitoa (tai tavallista maitoa)
100 g sulatettua Sunnuntain maidotonta margariinia
1 dl vadelmia (tai mustikoita tms.)
Päälle:
Raesokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää marjat nopein liikkein taikinan joukkoon. Rypistele leivinpaperi palloksi, oikaise se ja painele vuoan pohjalle. (muotoutuu näin paremmin vuokaan) Kaada taikina vuokaan. Ripottele pintaan raesokeria. Paista 180 astteessa n. 20 minuuttia. Parasta hiukan jäähtyneenä.

Toivottelen näin jälkikäteen  hyvää ystävänpäivää kaikille blogin lukijoille!

 

Hyvää Runebergin päivää!

Tänään vietetään kansallisrunoilija J.L. Runebergin syntymäpäivää. Päivä on liputuspäivä ja kahvipöytään katetaan perinteisesti Runebergin torttuja. Runebergin kerrotaan mielellään nauttineen näitä aamiaisella punssin kera.  

Runebergintorttu on murotaikinapohjainen leivonnainen,  johon lisätään mantelirouhetta, kardemummaa sekä  piparkakkumuruja. Jäähtyneet leivokset kostutetaan seoksella, jossa on yksi osa vettä, yksi osa rommia tai arrakkipunssia ja hieman sokeria. 

Tarina kertoo, että runebergintortun kehitti J. L. Runebergin vaimo Fredrika Runeberg, jonka tiedetään tehneen miehelleen vehnäjauhoista, korppujauhoista, keksimuruista ja manteleista omenahillolla ja sokerikuorrutuksella koristeltuja leivoksia. Fredrika Runebergin 1850-luvulta peräisin olevassa reseptikirjassa on kyseisen leivoksen ohje, joka kuitenkin lienee muunnelma alun perin porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luvulla luomasta tortusta. (Lähde: Wikipedia)

Koska Runebergin torttujen ohjeessa on valitettavasti käytetty kananmunaa (ja joissain maitotuotteita), tein oman perheen Runebergin tortut  muunnelmana ilman kananmunaa ja maitoa. Ohjetta en tähän laita, sillä en ollut siihen täysin tyytyväinen, vaikka tortut ihan syömäkelpoisia olivatkin. Pitää jatkaa testailuja. 

Hyvää Runebergin päivää kaikille! 

 

Marenkikakku (maidoton)

Suunnittelin leipovani jotain herkkua loppiaiseksi, mutta juniorin kanssa sairastettu päivä, valvottu yö ja lauantaiaamuinen ensiavussa jonottaminen siirsivät leipomishommia vasta lauantai-iltapäivälle. Valinnan vaikeus iski ohjeen suhteen ja loppujen lopuksi kahvipöydän tarjottava syntyi kaiken muun leipomisen ylimäärä- ja sivutuotteista. Käykö muillekin näin..?;)

Tarina meni näin: Leivoin kakkupohjia sunnuntain kakkuun ja yhden varalle pakkaseenkin. Omien kanojen munimat munat ovat aika reilun kokoisia, joten taikinaa tuli hiukkasen reilusti. No, kaadoin sitten loput piirakkavuokaan ja paistelin kypsäksi. Sunnuntaiseen kakkuun ajattelin tehdä "oikean" vaniljakiisselin ja tarvitsin siihen keltuaisia. Valkuaisista ajattelin tehdä hiukan marenkeja, jotta saan niistä "lunta" sunnutaiseen kakkuun. Suunnitelma hyvä 10+, mutta aina nämä leivontahommat hiukan pääsevät lähtemään lapasesta. Niinpä taas eilenkin. Innostuin kokeilemaan "punaisesta" soijamaidosta maidotonta vaniljakiisseliä myös, tulevaisuuden tarpeita ajatellen. Tarvitsin kastikkeisiin siis yhteensä kuusi keltuaista. Voitte arvata, attä myös valkuaisvaahtoa tuli koko reilusti. Keksin levitellä reilun kerroksen marenkia piirakkavuoasa paistetun kakkupohjan päälle ja löin uuniin. Lopuista tein marenkeja.

Tämä piirakkavuokaan tehty luomus päätyi kahvipöytään seuraavalla tavalla tuunattuna: Marengin päälle lusikoin maidotonta vaniljakastiketta, josta tuli oikein mainion makuista, sekä vadelmia, mustikoita sekä metsämansikoita. Tomusokeria hiukan päälle. ..Oli muuten erittäin hyvänmakuista. Meitä oli kolme kahvittelijaa ja piiraasta ei isoa palaa jäänyt.

Tässä vielä ohje:

pohja:

1          muna
1/3  dl  sokeria
1/4  dl  vehnäjauhoja
1/4  dl  perunajauhoja
(ripaus leivinjauhetta)

Vatkaa muna ja sokeri, lisää jauhot. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun piirakkavuokaan.
Paista 180 asteessa n. 10-15 min.

Marenki:
2      valkuaista
1 dl  sokeria

Vatkaa valkuiaset vaahdoksi, lisää hiljalleen sokeri. Levittele marenki huolimattomasti kypsän, hiukan jäähtyneen pohjan päälle. Paista 180 asteessa, kunnes marenki on saanut väriä.

Maidoton vaniljakiisseli:

2½                dl                   soijamaitoa (maustamaton, punasävyinen purkki)

¾                   dl                   sokeria

½                                        vaniljatankoa

2                    rkl                  maissitärkkelystä

3                                         kananmunan keltuaista

1                    rkl                  huoneenlämpöistä margariinia (maidoton, hopeinen sunnuntai)

Sekoita soijamaito, vaniljatangon puolikas (pitkittäin halkaistu) ja puolet sokerista kattilassa. Kuumenna. Yhdistä maissitärkkelys lopun sokerin kanssa ja lisää niihin keltuaiset. Lisää keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen tilkka kuumaa maitoa, etteivät keltuaiset seuraavassa vaiheessa juoksetu. Kiehauta maitoseos ja lisää siihen keltuaisseos koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes näet ensimmäiset kuplat. Nosta kattila silloin heti kylmään vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kiisseli on tasaista ja haaleaa. Lisää margariini ja sekoita sileäksi. Poista vaniljatangon palat. Jäähdytä hyvin.

Lusikoi jäähtynyttä vaniljakiisseliä jäähtyneen marenkipinnan päälle, ripottele pinnalle pakastemarjoja (voi hiukan sulatella mikrossa, jos haluaa) sekä tomusokeria. Tarjoa heti. Pakastemarjat sulavat aika nopeasti ja pinta alkaa kostua.

Marenki-omenapiiras

Tänä syksynä on tullut talkoomiehille ynnä muille kahvipöytään istujille leivottua omenapiirakka jos toinenkin. Tässä eräs kokeilu, joka oli kyllä kahvittelijoiden mielestä hyvää, kun taas omasta mielestä jokseenkin imelää. Tämä kakku oli lehtileikkeestä, jossa oli muutama amerikkalaistyylinen piirakkaohje. Koska omat kanat ovat munineet niin hyvin, yritin löytää munille käyttöä ja tähän piirakkaan laitettiin päälle marenki. Siinäpä syy tähän kokeiluun. Ohje oli amerikkalaiseen tyyliin "runsas", joten hiukan sovelsin. Alla kuitenkin alkuperäinen, sulkeissa omat muutokset.

Marenki-omenapiiras
4-6 hengelle

Taikina:
150   g    voita (laktoositon sunnuntai-margariini)
3,5   dl    vehnäjauhoja
1     rkl    tomusokeria
1     rkl    kylmää vettä
Täyte:
750  g    omenoita   (n. 300 g)
2      dl    sokeria    (n. 1 dl, silti liikaa)
0,5  rkl    kanelia    (vähensin myös)
0,5  rkl    calvadosta
Marenki:
6             munanvalkuaista   (3 munanvalkuaista)
9     rkl    sokeria   (4 rkl sokeria)

Nypi sormin rasva, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Laita jääkaappiin noin tunniksi. Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kääntele sokerin, kanelin ja calvadosin seoksessa. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä vuoan pohjalle. Pistele haarukalla ja esikypsennä 225-asteisessa uunissa 10 min. Kaada täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 min. kunnes omenat ovat vähän pehmenneet. Ota piiras jäähtymään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää varovasti sokeri ja levitä seos piirakan päälle. Paista 250 asteessa niin kauan, että pinta ruskistuu. Tarjoile haaleana.


Omana mielipiteenä voisin sanoa, että täytteiden määrä kuulosti jo ohjetta lukeissa aika reilulta, siksi pienensin ne jo tehdessä. Makeutta oli silti liikaa. Piirakasta söi kahdeksan henkeä, eikä kukaan ainakaan maininnut, että pala olisi ollut liian pieni..;) Ohjeessa mainittiin piirakan riittävän 4-6 hengelle. Itse tein piiraan Pyrexin pyöreään lasivuokaan (halk. 27 cm) ja yksi neljännes piirakasta omalla lautasella tuntuisi aika järeältä annokselta:) ..Mutta kukin makunsa mukaan!

Veikan 6-vuotisjuhlat

Meillä alkaa muuttorumba olla voiton puolella, ainakin sen osalta, että edellinen asunto alkaa olla tyhjä. Uudessa kodissa riittää remontoitavaa ja järjestettävää vielä pitkäksi aikaa. Mutta kakkuja pääsee taas tekemään, kun keittiö on jo suurin piirtein järjestyksessä:)

Nämä Veikan juhlat pidettiin vielä kuitenkin edellisessä asunnossa, pojan omasta toiveesta. Ja juhlia vietettiin jo viime kuussa. Poika toivoi palomiesaiheista kakkua ja munkkeja, joten niitä sitten tehtiin, niillä välineillä, mitä sattui keittiössä vielä olemaan, osa kun oli jo ehditty pakata.

Munkit ovat täysin maidottomia, ihan perusohjeella tehtyjä. Kakkuun laitettiin väliin vadelmatäyte (pakastimen tyhjennystä ennen muuttoa) ja pintaan kaikkia kuorrutteita, mitä kaapista löytyi. Poika oli kakkuun kuitenkin tyytyväinen ja maku oli hyvä, joten..
...Eikös sitä sanota, ettei suutarin lapsella ole kenkiä.. meillä se ainakin näkyy pitävän paikkaansa.

Colose-meikkikutsut

Jo lokakuun puolella olin emäntänä Colose-meikkikutsuille. Marjan kanssa leivoimme toki kutsuvieraille runsaasti tarjottavaa. (Hyvä syy leipomiselle nämä kaikenlaiset kutsut..;))
Kahvipöydästä löytyi omenapiirakkaa, mango-juustokakkua, pitsapatonkia sekä rocky roadia.

Omenapiirakka oli aivan peruspiirakka, siitä en ohjetta laita. Mango-juustokakku on oma sovellus, johon ajatuksena oli saada kaveriksi toffeen maku. Pelkkä likööri ei tähän mielestämme riittänyt, mutta tässä ohje nyt kuitenkin. Joitakin muutoksia täytyy kehitellä seuraavalle kerralle, että toffeen maku tulisi paremmin esille. Kakku oli ihan hyvää näinkin, mutta ei sitä, mitä haimme. Pitsapatongin ohje löytyi äitini arkistojen kätköistä, Pirkkalehdestä 11/1992. Sitä(kin) hieman muuttelimme, ohje tässä alkuperäisenä, sulkeissa muutokset. Rocky Roadia teki mieli kokeilla, kun sitä on niin monessa blogissa on näkynyt. Osan teimme suolatuilla pähkinöillä ja osan suolaamattomilla. Itse pidimme enemmän suolaisesta versiosta.

Mango-juustokakku

n.200 g vaaleita keksejä
n.50 g rasvaa

6 liivatelehteä
300 g mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl toffee-likööriä
4 dl kermaa

3 dl mangososetta
4 liivatetta

Murskaa keksit ja sekoita sulan rasvan kanssa tasaiseksi massaksi. Painele kevyesti leivinpaperilla vuoratus irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna tilkka likööriä ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoon sokerit, liivate ja loppu likööri. Yhdistä varovasti kermavaahtoon. Kaada seos pohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa. Liota koristehyytelön liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna n. ½ dl mangososetta ja sulata siihen liivate. Sekoita lopun soseen joukkoon. Levitä sose kakun pinnalle. Anna Kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Pitsapatonki
Pohjataikina
3 dl maitoa
50 g hiivaa
4 rkl öljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n.8 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 tlk tomaattipyreetä
200 g palvikinkkua
1 tlk ananasmurskaa
1 tlk herkkusieniä (ei ollut kaapissa, tilalla purjoa)
100 g sinihomejuustoa (jätettin pois, tilalla paprikaa)
juustoraastetta
valkosipulia (jätettiin pois)
pizzamaustetta
voiteluun; kananmunaa
koristeluun; unikonsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muut aineet ja alusta kiinteäksi. Kauli pellin kokoiseksi levyksi ja anna kohota liinan alla täytteen valmistuksen ajaksi. Kuutioi kinkku, (pilko paprika ja purjo) murskaa valkosipuli. Levitä pohjan päälle tomaattipyre ja muut täyteaineet. Kierrä patonki kääretortun tavoin rullalle. Jätä sauma alle. Kohota hetki. Voitele munalla ja koristele unikonsiemenillä. Paista 175 asteessa n. 30 min. Anna patongin jäähtyä hetki ennen tarjolle leikkaamista.

Kiitos kaikille kutsuihin osallistuneille sekä Satulle, joka toimi esittelijänä:)

Oikeeta pullaa

Arvontavastauksissa taisi olla toive uusista pullaohjeista. No, tämä ei ole mitenkään erikoinen ohje, ihan peruspullaa vain. Omalla kohdalla silti harvinaisuus, kun käytin taikinaan maitoa ja oikeaa voita. Olen jo kohta kymmenen vuotta tehnyt pullataikinan veteen ja margariiniin allergioiden vuoksi. Tässä teille iltapalaksi tuoretta pullaa, tätä kirjoittaessa keittiöstä hiipii nenään kanelin ja tuoreen pullan tuoksu. Vielä kun saisi lasin kylmää maitoa.. nam!

Oikee pullataikina

5     dl   kevyt- tai täysmaitoa
1      tl   suolaa
2     dl   sokeria
½    rkl  kardemummaa
2   pss  kuivahiivaa
12-14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
175 g    voita
(Taikinaan voi lisätä kananmunan, jos haluaa. Itse en käytä, kun pullasta tulee niin nopeasti vanhan makuinen)

Mittaa reilusti kädenlämpöinen (42 astetta) maito yleiskoneen kulhoon, lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteen joukkoon. Lisää puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää sula voi ja jauhoja. Vaivaa hetki suuremmalla teholla. Varo lisäämästä liikaa jauhoja, ettei taikinasta tule kovaa.

Peitä kulho liinalla ja annata taikinan kohota. Itse lämmitän uunin 45 asteeseen ja kohotan taikinan siellä. (kärsimätön kun olen..) Leivo taikina pulliksi ja kohota toisen kerran. Voitele halutessasi kananmunalla ja koristele. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa, kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Itse tein tällä kertaa korvapuusteja (en olekaan tehnyt valovuosiin) ja omia suosikkejani, voisilmäpullia. Ja kylläpä vain maistuivatkin oikeaan voihin leivotut pullat taivaallisilta!

Kakkujen vierestä

Huomenna oli tarkoitus pitää vanhemman pojan kaverisynttärit, mutta tämän viikon sairasteltuaan taidamme siirtää ne ensi viikkoon. Kuume on onneksi laskenut, eikä päätä enää särje, mutta yskii aikalailla. Jos poika tuosta virkistyy lauantaiksi, emmekä muut sairastu, niin sukulaisten kanssa hiukan juhlimme ja silloin leivontapäivitystä sitten luvassa:)

Jotain on tullut tällä viikolla kuitenkin tehtyä, pukinkonttiin neuletöitä ja sainpa eilen aikaiseksi leipoa piimäkakkua, pitkästä aikaa. Kaikista joululahjoista ei tietäänkään kuvaa viitsi laittaa, mutta nämä pipot tein ihan huvin vuoksi, katsotaan kenen pakettiin menevät. Omat pojat lupautuivat malliksi;)

Piimäkakku, anteeksi kuvan laatu:(

"Kissa"pipo Novitan Karusellista

"Kissa"pipo, lankana joku kerän loppu.

Mukavaa joulunalusaikaa kaikille ja yrittäkäähän pysyä terveinä!

Vähän helvetin hyvä pulla

Samaisesta Anna-Leena Härkösen Taikinaterapiaa-kirjasta löysin myös tämän ohjeen. Nimi houkutti tietenkin heti kokeilemaan;) Pullista tuli rakenteeltaan todella kuohkeita. Käytin suolatonta voita ja kun ohjeeseen ei kuulunut ollenkaan suolaa, jäivät pullat hiukan "veden" makuisiksi. Suosittelenkin, että ohjeeseen käyttäisi normaalisuolaista voita tai vaihtoehtoisesti ripaus suolaa taikinaan. Nämä ovat todellisia vierasvarapullia, sokeria ja voita riittää, joten kalorit ja maku on kohdallaan:) Tämä on kokeilemisen arvoinen ohje, vaikka taidankin pitäytyä vuosia käytössä olleeseen ohjeeseeni pullanleivontapäivinä. Ohje suoraan kopioitu kirjasta.


Vähän helvetin hyvä pulla
(noin 30 kpl)

½ l maitoa
40 g hiivaa
2 munaa
3 dl sokeria
2-3 rkl aitoa vaniljasokeria
1 dl mantelijauhetta
n. 16-18 dl vehnäjauhoja
250 g sulatettua voita
kananmunaa voiteluun
koristeeksi:
mantelilastuja
voita
sokeria ja vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Katso ettei maito ole liian kuumaa, muuten hiiva ei toimi! Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, kaada hiivamaitoon ja lisää sitten mantelijauho ja vehnäjauhot. Älä mätä koko jauhomäärää heti taikinaan; voit lisätä niitä vielä sen jälkeen kun olet kaatanut joukkoon sulatetun voin. Taikina saa olla mukavan rasvaista, mutta ei liian rasvaista. Laita jauhoja oman arviosi mukaan; luota siihen, että tiedät itse millainen taikina on käteen sopivaa. Tiedän, että jätän sinut nyt tämän asian kanssa hyvin yksin, mutta en voi muuta. Pullan leipomiseen kuuluu tietty epävarmuus ja vaistoihinsa luottaminen. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kohota vähintään tunti pyyhkeen alla. Ota kohotetusta taikinasta paloja ja muovaa ne pyöreiksi (ei liian suuriksi!) pulliksi. Paina pulliin kolo keskelle ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Kohota vielä puolisen tuntia. Voitele pullat kananmunalla. Sekoita kolojen täyte seuraavasti: n.½-1 dl sulatettua voita ja 3 rkl sokeria. Mätä täyte koloihin ja ripottele päälle mantelilastuja. Viimeistele vaniljasokeripilvellä. Paista kymmenisen minuuttia 225 asteisessa uunissa. Vahdi pullia tarkasti; ne palavat hyvin helposti. Toivon todella, että onnistut. Ellet onnistu, älä syytä minua ja vaan opettele kuuntelemaan sisäisiä tuntemuksiasi paremmin. (Lähde: Taikinaterapiaa, Anna-Leena Härkönen)

Äidin paras mustikkapiirakka

Innostuin tekemään mustikkapiirakkaa, kun viikonloppuna saimme kerättyä reilusti mustikoita. Ohje on lapsuudesta tuttu, omasta mielestä siis ehdottomasti paras mustikkapiirakan resepti:) Piirakka on helppo ja nopea tehdä, miinuksena vain se, ettei se tahdo millään säilyä. Jos eivät lapset ehdi syödä kaikkea jo heti uunituoreena, niin palat häviävät pakasteesta parempiin suihin hiukan kohmeisina:D ..tietenkään en viittaa edellisellä minuun ja siskoihini..;)Tämä ohje onkin pellilliseen, vähempäähän tätä ei edes kannata tehdä!


Äidin paras mustikkapiirakka
(Pellillinen, 1 lasi = n.2 dl)

4 lasia vehnäjauhoja
2 lasia sokeria
2 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g voita

Nypi kaikki aineet käsin murumaiseksi seokseksi. Ota seoksesta n. 1/4 eroon. Lisää suurempaan osaan:

1 lasi piimää
1 kananmuna

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. ripottele n. 5 dl mustikoita päälle. Ripottele mustikoiden päälle vielä eroon otettu muruseos. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin puoli tuntia. Kestää erittäin hyvin pakastamista, parhaimmillaan pakasteesta otettuna, hiukan vielä viileänä.