Mansikka-raparperikakku

Nyt varsin ajankohtainen täytemaku, raparperi-mansikkamousse, on sujahtanut tämän gluteenittoman pikkukakun väliin. Päällä mansikan makuista kermaa ja koristeena niin suloisia omenan- ja mansikan kukkia lehtineen sekä raparperi"serpentiiniä".

Sacher-tyyppinen suklaakakku (munaton, maidoton)

Lupasin laittaa blogiin tämän rippijuhliin lähteneen suklaakakun ihan ohjeen kera, joten tässäpä tämä.

Sacher-tyyppinen suklaakakku
 (n. 15 hengelle)

Pohjaan:
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
100 g maidotonta margariinia sulatettuna
2 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja vesi. Kaada taikina voideltuun halk. 20-22 cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Halkaise kakku 2-3 osaan. 

Kostuta: sokerivedellä (1 osa vettä, 1 osa sokeria) jonka voit maustaa vaniljasokerilla tai rommiaromilla. Itse käytin rommiaromia.

Täytä: ½-1 dl aprikoosihilloa + ½-1 dl aprikoosisosetta (riippuu täytevälien määrästä). Voit levittää lopun täytteen ohuelti kakun pinnalle ja reunoille.

 Kuorruta: 
2 dl Sunnuntai kuohkeaa vispiä (maidoton kauravalmiste)
300 g tummaa (maidotonta) suklaata

Kuumenna sunnuntai vispi höyryäväksi, lisää paloiteltu tai rouhittu suklaa. Sekoita sileäksi. Anna hetken jäähtyä ja levitä täytetyn kakun päälle. Koristele. HUOM! muista tarkistaa myös koristeiden kohdalla, sisältävätkö ne maitoa tai kananmunaa.

Johanna

Rippijuhlat

Tänään vietettäviin rippijuhliin lähti monenlaista herkkua tarjolle. Aloitetaan vaikka suolaisesta puolesta. Voileipäkakut olivat toiveena, sekä kinkkukakku että kalakakku. Kakut ovat molemmat laktoosittomia ja lihaisan version toivottiin olevan myös kananmunaton. Kyllä kesä on siitä mukavaa, että koristeita löytyy monenlaista kakun päälle laitettavaksi. Ja suurin osa vielä ihan omalta kasvimaalta.

Kinkkukakun täytteenä kinkkua, avomaankurkkua, uuden sadon maustekurkkua, paprikaa, purjoa, raejuustoa, sulatejuustoa ja juustoraastetta. Ja yrttejä. Olikohan siinä kaikki..? Kostukkeena maito-vichyvesiseos. Sisältää vaaleaa sekä tummaa leipää. Kuorrute on yrtti-tuorejuusto-kermavaahtoa.

 Kukkasia. Nuo Mäkikmeiramin kukat ovat todella kauniita, toivottavasti eivät heti nuukahda.

Kalakakussa myös tumma ja vaalea leipä, savulohta, munavoita raejuustolla, kurkkua, paprikaa, tilliä. Hmm.. jäiköhön jotain listasta. Päällä tilli-tuorejuusto-kermavaahto.

Täytekakkutoiveena oli suklaakakkukilpailu-postauksen tyylinen kakku, mutta kermavaahdolla. Vaalea oranssi oli väritoiveena ja täytteeksi esim. mangoa. Välissä siis mangosose sekä vaniljakermavaahto. Kakkuja tein kaksi ja nämä olivat laktoosittomia. (ruusujen alla pala sellofaania)

Juhliin lähti myös 2 kappaletta suklaakakkuja, niistä myöhemmin lisää. Pikkuleipiä lähti 100 kpl lajiaan, kaneliässiä ja lusikkaleipiä. Ässät jäivät kuvaamatta, mutta lusikkaleivistä löytyi surkea kuva, iltahämärässä otettu ja jälkikäteen lisätty vähän valoa..

Ja sitten viimeisenä, vaikkei todellakaan vähäisempänä Macaronit, joita juhliin lähti persikan sävyisenä, mangokreemillä täytettynä, 75 kpl. Näihin olen todella tyytyväinen, onnistuivat paremmin, kuin mitkään aiemmat kokeilut. Tällä kertaa tein macaronit italialaiseen marenkiin ja koko homma meni tosi sujuvasti. (Muutama muotopuoli osui näihinkin, mutta eivät halkeilleet, tms.)

Mukavia juhlia, toivottaa

Johanna

Helpot viipalepikkuleivät (munaton, maidoton)

Tein tuossa pari iltaa aiemmin nopeita ja helppotekoisia pikkuleipiä, että olisi jotain kahvin kanssa. Jos vaikka sattuisi joku poikkeamaan. Pikkuleivät olivat toki nopeat ja helpot, mutta vierasvaraksi niistä ei ollut. ..eikä kuvattavaksi. Ja hirmu huonosti myöskin säilyivät.

Laitoin pikkuleivät purkkiin, kun olivat jäähtyneet. Kun sain kotipuuhat tehtyä, ajattelin ottaa pikkuleivistä kuvan ja postata ohjeen tänne. No, ohjeen saatte ja kuvankin.. Purkin pohjalla olevat keksipalat yrittävät esittää viittäkymmentä kappaletta pikkuleipiä.

 

..MUTTA KUN NE OLI NIIN HYVIÄ..

Ainekset
100 g  margariinia
1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rk vaaleaa siirappia
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset kulhossa taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä niistä pitkät tangot. Pane tangot leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 5–10 minuuttia. Leikkaa tangot heti paloiksi. Säilytä pikkuleivät kuivassa. (Taikka lukkojen takana..)

Johanna

M&M-Cookies (munaton)

Näin lasten kesäloma-aikaan yritän leipoa kaikille sopivia leivonnaisia. Teki mieli tehdä cookies-tyylisiä pikkuleipiä ja ostin oikein M&M-karkkeja sitä varten. Näitä amerikkalaistyylisiä keksejä ei ollutkaan niin mutkatonta valmistaa ilman kananmunaa, nii että rakenne säilyisi oikeana, pinnalta rapsakka ja sisältä mukavan pehmeä. Tutkailin eri ohjeiden ainesuhteita ja etsin sopivan oloista reseptiä. Sellaista ei kuitenkaan tähän hätään löytynyt, joten näistä tuli tällaisia "unohda nuotit ja soita"-pikkuleipiä. Toimivia näistä tuli kuitenkin ja vaikuttaa siltä, että pääsen leipomaan näitä vielä mooonta kertaa:)

 
M&M Cookies  (munaton)
12-15 kpl

½     dl kaurahiutaleita
4      dl vehnäjauhoja
½     dl sokeria
2       tl vaniljasokeria
1       tl leivinjauhetta
½      tl soodaa
150  g M&M-karkkeja
150  g margariinia
1      dl kermaa

Sekoita kuivat aineet sekä karkit sekaisin. Lisää sulatettu, jäähdytetty margariini ja kerma. Sekoita mahdollisimman vähän, vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Karkeista lähtee helposti väriä taikinaan. Jaa taikina 12-15 pikkuleipää varten pellille leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa. voit jättää pikkuleivät korkeammiksi, kuten minä tein tai jos pidät ohuista ja rapeammista, jaa taikina useampaan osaan ja taputtele ohuemmiksi. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa n. 15 minuuttia. (tavallinen Y/A-lämpö 190 astetta) Jäähdytä pari minuuttia pellillä, siirrä ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Perään on lisättävä huomautus, että liian hätäinen keksinmaistelija polttaa näissä suunsa, sillä karkit ovat aika lailla kuumia. Itsellehän ei tietenkään näin käynyt...:)

Kauraiset haarukkaleivät (munaton)

Ajattelin leipoa päiväkahville jotain pikkuleipiä. Pyysin vanhinta poikaa etsimään jonkin ohjeen, jossa ei olisi kananmunaa. Poika selaili leivontakirjaa ja huuteli olohuoneesta erilaisia vaihtoehtoja, minun paistaessa keittiössä lettuja. Mieleinen helppo ohje löytyi ja pojat alkoivatkin sitten keskenään leipomispuuhiin. Otimme sitten oikein vaihekuvatkin, nämä pikkuleivät ovat kyllä todella helppoja vaikka lasten tehdä.

Kauraiset haarukkaleivät (munaton)

(n. 40 kpl)

200 g margariinia

½    dl sokeria

1½  dl kaurahiutaleita

3     dl vehnäjauhoja

Sekoita rasva ja sokeri. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Pyörittele taikinasta palloja ja nosta ne leivinpaperoidulle pellille.

 

Paina pikkuleivät haarukalla kevyesti matalammiksi. 

 Paista uunin keskitasolla 200 asteessa (kiertoilma 175 astetta) n.10 minuuttia.

Ei muuta kun herkuttelemaan!

Unelmatorttu mansikkaversiona

Olen tainnut jo aikoja sitten luvata laittaa unelmatortun ohjeen. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Kuvassa on mansikkainen versio, itse tykkään enemmän siitä perinteisestä. Unelmatorttu sopii myös keliaakikoille, koska se on luontaisesti gluteeniton.

UNELMATORTTU

4          kananmunaa (säästä yksi keltuainen täytteeseen)
1½  dl  sokeria
3/4  dl  perunajauhoja
2-3  rkl kaakaojauhetta
1      tl  leivinjauhetta

75   g  voita tai margariinia (pehmennettyä)
2    dl   tomusokeria (kuvassa olevassa tortussa siis mansikkatomusokeria)
2     tl   vaniljasokeria
1         keltuainen

Vatkaa 3 munaa ja yksi valkuainen sokerin kanssa vaahdoksi.Sekoita yhteen perunajauhot, kaakojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi varovasti sekoittaen munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskitasossa 250 asteessa 5 minuuttia. Kypsyyttä voi kokeilla kääntämällä leivinpaperin reunaa. Jos pohja irtoa helposti paperista, pohja on kypsä. Varo polttamasta pohjaa!

Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle paperille. (itse en kyllä koskaan sokeroi, ilman sokerointia tulee sileämpi pinta.) Anna levyn hiukan jäähtyä ja poista leivinpaperi varovasti, ettei pohja repeä. Vatkaa täytteen pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Lisää keltuainen ja vatkaa vielä vähän aikaa. Levitä täyte torttulevylle lastalla ja kääri torttu rullalle. Jätä saumakohta tortun alle. Kääri torttu leivinpaperiin ja anna jähmettyä kylmässä ennen leikkaamista. Näin saat tortun leikattua siististi.

Tämä on helppo kääretorttu valmistaa, pohja ei repeile rullalle käärittäessä ja torttu kestää hyvin pakastamista. Kohmeisena tästä voi leikata tarvitsemansa määrän viipaleita tarjolle, eikä koko torttua tarvitse sulattaa. Ja mikä parasta, tämä valmistuu erittäin nopeasti yllätysvieraillekin:) ..uuni päälle, voi mikroon pehmentymään ja taikina vatkautumaan, valmistuu hätäisemmiltä vartissa. Jäähdytys vielä hetken pakkasessa pöydän kattamisen ajan ja vieraat saavat kahvin seuraksi suut makeaksi!

Tytön nimiäiset

 Minua pyydettiin tekemän tyttölapsen nimiäisiin kakkua. Sen kummempia toiveita ei kakun suhteen ollut, paitsi että kananmuna-allergian vuoksi tein tämän ilman kananmunaa. Pohjan tein hyväksi havaitulla ohjeella ja täytteeksi laitoin päärynämoussen. Vaniljanmakuinen kreemi on kakun päällä eristeenä ja pinta on sokerimassaa. Koristeet ovat marsipaania/sokerimassaa. Allergian takia en käyttänyt koristeluissa pikeeriä, vaan valkosuklaata. Ihan tyytyväinen en valkosuklaakoristeluun ollut, pikeeri käyttäytyy niin paljon nätimmin kuin valkosuklaa;)

Ja samalla linjalla jatkuu, lisää vauva-aihetta tulossa. Onnittelut pienelle prinsessalle nimen ja ensimmäisten juhlien johdosta!

 Ps. ohjetta kakkuun kirjoittelen pyydettäessä!

Mutakakku (gluteeniton)

Mutakku on niin oma suosikki ja pitkästä aikaa tein tätä Maizena-purkin kyljestä löydetyllä ohjeella. Kakku paistui ihan minuutin verran liikaa, mutta herkkua oli silti, nam! Tällä kertaa kakku nautittiin vaniljajäätelön ja kahvin kera.

Mutakakku

200 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl maissitärkkelystä (Maizena)

Sulata rasva ja suklaapalat kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaaseos. Lisää vielä maissitärkkelys. Kaada taikina voideltuun ja maissitärkkelyksellä jauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n.30 min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.

Huom! Tarkista suklaan ainesosaluettelosta, sisältääkö suklaa gluteenia, jos valmistat kakun keliaakikolle!

PS. MUISTAKAAHAN OSALLISTUA ARVONTAAN TÄÄLLÄ!! AIKAA ON 9.4. ASTI!

Märtan suklaaviipaleet (M)

Etsiskelin nopeata ja helppoa pikkuleipäreseptiä ja löysin Seitsemän sortin leivonnaiset-kirjasta tämän ohjeen. Sainpahan pikkuleipäpurkkini hetkeksi täytettyä. (..tätä kirjoittaessa taitaa purkin pohja jo paistaa, joten uutta annosta pitäisi laittaa tulemaan)

Märtan suklaaviipaleet
(maidoton)

n. 60 kpl

200  g margariinia
2½   dl sokeria
5      dl vehnäjauhoja
½     dl kaakaojauhetta
1       tl leivinjauhetta
1     rkl vaniljasokeria
1          kananmuna

päälle:
kananmuna ja raesokeria

Sekoita kaikki aineksen notkeaksi taikinaksi. Jaa taikina 6 osaan ja leivo tangoiksi. Nosta tangot leivinpaperin päälle uunipellille ja taputa hiukan matalammiksi. Voitele tangot kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Leikkaa tangot lämpiminä vinoiksi, noin 2 cm leveiksi viipaleiksi.

Pähkinäinen pikapulla

Aiemman postauksen pikapulla pähkinäisenä versiona. Tästä tuli kyllä oma suosikkini, ehdottomasti! Ohje kuitenkin tässä vielä kertaalleen. Tämä siis myös maidoton sekä munaton ohje.

Pikapulla

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
1 dl pähkinä- ja/tai mantelirouhetta
2 dl "punaista" soijamaitoa (tai tavallista maitoa)
100 g sulatettua Sunnuntain maidotonta margariinia (tai voita)

Päälle:
Raesokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Rypistele leivinpaperi palloksi, oikaise se ja painele vuoan pohjalle. (muotoutuu näin paremmin vuokaan) Kaada taikina vuokaan. Ripottele pintaan raesokeria (ja halutessasi pähkinärouhetta). Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia. Parasta hiukan jäähtyneenä.

Mukavaa laskiaissunnuntai-illan jatkoa!

Paras Pikapulla (ohje myös maidoton+munaton)

Meilläpäin on ilmassa kevyttä sairastelua, joten leivonnaisetkin ovat vaatimustasoltaan sen mukaisia. Maussa ei kuitenkaan ole mitään vaatimatonta, vaan tämä on helppo ja nopea kahvileipä vaikka yllätysvieraille. Tein tämän pikapullan sydämenmuotoiseen vuokaan, ystävänpäivän kunniaksi. Mikään ei voita hyvässä seurassa kahvin kera nautittua tuoretta pullaa:)

 Tämän pikapullan voi kukin maustaa mieleisekseen, tässä versiona vadelma. Eräs meidän perheen suosikkeja on myös mustikkainen versio. Tämä ohje on helppo muuntaa maidottomaksi, kananmunaa ohje ei sisällä myöskään.

Pikapulla

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
2 dl "punaista" soijamaitoa (tai tavallista maitoa)
100 g sulatettua Sunnuntain maidotonta margariinia
1 dl vadelmia (tai mustikoita tms.)
Päälle:
Raesokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää marjat nopein liikkein taikinan joukkoon. Rypistele leivinpaperi palloksi, oikaise se ja painele vuoan pohjalle. (muotoutuu näin paremmin vuokaan) Kaada taikina vuokaan. Ripottele pintaan raesokeria. Paista 180 astteessa n. 20 minuuttia. Parasta hiukan jäähtyneenä.

Toivottelen näin jälkikäteen  hyvää ystävänpäivää kaikille blogin lukijoille!

 

Marenkikakku (maidoton)

Suunnittelin leipovani jotain herkkua loppiaiseksi, mutta juniorin kanssa sairastettu päivä, valvottu yö ja lauantaiaamuinen ensiavussa jonottaminen siirsivät leipomishommia vasta lauantai-iltapäivälle. Valinnan vaikeus iski ohjeen suhteen ja loppujen lopuksi kahvipöydän tarjottava syntyi kaiken muun leipomisen ylimäärä- ja sivutuotteista. Käykö muillekin näin..?;)

Tarina meni näin: Leivoin kakkupohjia sunnuntain kakkuun ja yhden varalle pakkaseenkin. Omien kanojen munimat munat ovat aika reilun kokoisia, joten taikinaa tuli hiukkasen reilusti. No, kaadoin sitten loput piirakkavuokaan ja paistelin kypsäksi. Sunnuntaiseen kakkuun ajattelin tehdä "oikean" vaniljakiisselin ja tarvitsin siihen keltuaisia. Valkuaisista ajattelin tehdä hiukan marenkeja, jotta saan niistä "lunta" sunnutaiseen kakkuun. Suunnitelma hyvä 10+, mutta aina nämä leivontahommat hiukan pääsevät lähtemään lapasesta. Niinpä taas eilenkin. Innostuin kokeilemaan "punaisesta" soijamaidosta maidotonta vaniljakiisseliä myös, tulevaisuuden tarpeita ajatellen. Tarvitsin kastikkeisiin siis yhteensä kuusi keltuaista. Voitte arvata, attä myös valkuaisvaahtoa tuli koko reilusti. Keksin levitellä reilun kerroksen marenkia piirakkavuoasa paistetun kakkupohjan päälle ja löin uuniin. Lopuista tein marenkeja.

Tämä piirakkavuokaan tehty luomus päätyi kahvipöytään seuraavalla tavalla tuunattuna: Marengin päälle lusikoin maidotonta vaniljakastiketta, josta tuli oikein mainion makuista, sekä vadelmia, mustikoita sekä metsämansikoita. Tomusokeria hiukan päälle. ..Oli muuten erittäin hyvänmakuista. Meitä oli kolme kahvittelijaa ja piiraasta ei isoa palaa jäänyt.

Tässä vielä ohje:

pohja:

1          muna
1/3  dl  sokeria
1/4  dl  vehnäjauhoja
1/4  dl  perunajauhoja
(ripaus leivinjauhetta)

Vatkaa muna ja sokeri, lisää jauhot. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun piirakkavuokaan.
Paista 180 asteessa n. 10-15 min.

Marenki:
2      valkuaista
1 dl  sokeria

Vatkaa valkuiaset vaahdoksi, lisää hiljalleen sokeri. Levittele marenki huolimattomasti kypsän, hiukan jäähtyneen pohjan päälle. Paista 180 asteessa, kunnes marenki on saanut väriä.

Maidoton vaniljakiisseli:

2½                dl                   soijamaitoa (maustamaton, punasävyinen purkki)

¾                   dl                   sokeria

½                                        vaniljatankoa

2                    rkl                  maissitärkkelystä

3                                         kananmunan keltuaista

1                    rkl                  huoneenlämpöistä margariinia (maidoton, hopeinen sunnuntai)

Sekoita soijamaito, vaniljatangon puolikas (pitkittäin halkaistu) ja puolet sokerista kattilassa. Kuumenna. Yhdistä maissitärkkelys lopun sokerin kanssa ja lisää niihin keltuaiset. Lisää keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen tilkka kuumaa maitoa, etteivät keltuaiset seuraavassa vaiheessa juoksetu. Kiehauta maitoseos ja lisää siihen keltuaisseos koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes näet ensimmäiset kuplat. Nosta kattila silloin heti kylmään vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kiisseli on tasaista ja haaleaa. Lisää margariini ja sekoita sileäksi. Poista vaniljatangon palat. Jäähdytä hyvin.

Lusikoi jäähtynyttä vaniljakiisseliä jäähtyneen marenkipinnan päälle, ripottele pinnalle pakastemarjoja (voi hiukan sulatella mikrossa, jos haluaa) sekä tomusokeria. Tarjoa heti. Pakastemarjat sulavat aika nopeasti ja pinta alkaa kostua.

Merirosvokakkuja

Vanhin poikani täytti marraskuun lopulla 11 vuotta. Juhlien teemaksi hän toivoi merirosvoteemaa. Ohjelmassa oli mm. aarteenmetsästystä lähiympäristössä. Kakutkin olivat luonnollisesti aiheeseen sopivat. Ylempi kakku tarjottiin perjantain kaverisynttäreillä ja alempi oli tarjolla sukulaisille lauantaina. Kaverisynttäreillä tarjotun kakun tein kananmunattomana versiona, että päivänsankari itsekin pystyi syömään samaa kakkua, kuin muut. Oli muuten hänen elämänsä ensimmäiset syntymäpäivät, kun hänelle ei tarvinnut tehdä erillistä kakkua monien allergioiden takia:)

Tässä ohje kananmunattomaan pohjaan:

4½                dl                   vehnäjauhoja

3                    dl                   sokeria

1                    rkl                  leivinjauhetta

2                    tl                    vanilliinisokeria

½                   dl                   juoksevaa margariinia

2½                dl                   maitoa tai mehua

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva ja neste. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina hyvin voideltuun, jauhetettuun vuokaan ja paista alatasolla 180 asteessa n. 45 min. Anna levätä vuoassaan hetken ennen kumoamista.

Kakku on tiiviimpi, kuin tavallinen kakkupohja, joten hiukan enemmän kannattaa varata kostutuslientä. Itse täytin kakun edellisenä päivänä, niin kosteus ja maut ehtivät tasaantua. Väliin laitoin kermaa, vadelmia ja banaania. Päällä ohut kerros sokerikreemiä, pinta on kaulittu Kick-patukoista. Reunapursotukset on tehty mustaksi värjätyllä sokerikreemillä. Pääkallon leikkasin ja muotoilin sokerimassasta, jonka sitten maalasin. Helmet ovat niitä pehmeämpiä kultakuulia. Kakun pinnassa lukee vielä nimi ja päivämäärä, mutta mustan kakun kuvaaminen oli haastavaa, enkä saanut niitä näkymään:(

Seuraavan päivän kakussa mentiin samalla nuotilla muuten, mutta kakkupohja oli ihan tavallinen sokerikakkupohja, ja kallon tilalle laitoin kakun päälle euro-suklaakonvehteja. 

Ja ettei unohdu, puoliso vietti myös samana päivänä juhliaan, joten hänelle myös kakkua. Tämä kakku onkin sitten maidoton. Väliin laitoin mansikoita ja vähän hilloa, sekä kaurakermaa. Pinnalla sokerimassa, johon on maalattu kuva. (ylälaidassa ollut teksti on sutattu) Reunoilla on sokerikreemin ja kaurakerman seos, hiukan lisäsin myös kaakaota väriksi. Kuvaan aihe Jahti Forest-takista, jonka puoliso sai lahjaksi.

Edes vähän Halloweenia

En kaikista rapakon takaa rantautuvista juhlista niin välitä ja halloween kuuluu tähän sarjaan. No, pojat kuitenkin halusivat leipoa ja he olivat kerhossa tehneet halloween-koristeitakin, joten joimme sitten lokakuun viimeisenä päivänä Halloween-henkiset kahvit lähipiirin kera. Vanhemman pojan tekemät banaanimuffinit (ohje Täällä) lähikuvassa. Nuorimmaiselta on kentis lipsahtanut reilusti nonparelleja tuohon keskimmäiseen muffiniin;)

Alemmassa kuvassa on sitten suklaamuffineja kera vastaavan koristelun. Nämä muffinit olen tehnyt maidottomana. Muffineista tulee mehevämpiä, kun ne tekee korkeampiin vuokiin ja paistaa muffinipellillä, nämä olivat "kotiversioita", ihan tavallisiin muffinivuokiin tehtyjä. Molemmat paistettiin puuhellan uunissa, joten muffinien pintaväritys ei tullut oikein tasainen. (..kun ei muista peltiä kääntää) Ja ohjetta alla:

Suklaamuffinit (maidoton)
n.15 kpl

2           kananmunaa
2½  dl   sokeria
1½  tl    vaniljasokeria
ripaus   suolaa
½    dl   kaakaojauhetta (Van houten)
2     dl   vehnäjauhoja
½    tl    leivinjauhetta
1    dl   margariinia (sunnuntai, hopean värinen paketti)

Vatkaa munista puuhaarukalla rakenne rikki. Lisää sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä rasva. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Älä täytä liian täyteen. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

Banaanikakku, munaton ja maidoton ohje

Poika on monesti toivonut saada tehdä banaanikakkua, ja on tehnytkin, vaikkei ole itse sitä voinut syödä. Nyt otimme pojan kanssa vihdoin härkää sarvista ja muuntelimme ohjeen munattomaksi. Maidotonkin siitä tuli, samalla. Muutaman vähemmän onnistuneen kokeilun jälkeen ohjeesta tuli oikein hyvä, joten kirjoitan sen tänne muidenkin testattavaksi. Tämä on pieni ohje, jos teet isommalle väkimäärälle, tuplaa ohjeen aineet. Suosittelisin kuitenkin paistamaan tämän kohtalaisen pienissä vuoissa, itse yhden version pilasimme laittamalla isompaan vuokaan, eikä kakku kypsynyt tasaisesti.


Banaanikakku (munaton, maidoton)
(8-10 palaa)

150   g   sunnuntai maidotonta margariinia
1,25 dl   sokeria
1            (tummunut) banaani
4      dl   vehnäjauhoja
1      tl     leivinjauhetta
ripaus    suolaa
1      tl     kanelia
0,5  dl    kuumaa vettä

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri esim. puuhaarukalla keskenään. Soseuta banaani haarukalla ja lisää seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää veden kanssa vuorotellen taikinaan. Voitele halk. 20 cm:n vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta. Paista kakku 175 asteessa 30-40 min, tai niin kauan kunnes tikkuun ei jää kypsyyttä kokeillessa taikinaa. (kakku jää hiukan tahmeaksi, vaikka onkin kypsä!) Anna levätä vuoassa hetken ennen kumoamista.

Kuorruta jäähtyneenä halutessasi sokerikuorrutteella. Itse värjäsimme kuorrutteen keltaiseksi. Koristele nonparelleilla tms.

Tätä kakkua meillä tullaan tekemään paljon jatkossakin. Joskus epäilen, että pojat jättävät banaanit kaapista syömättä ihan vaan sen takia, että voivat sitten tulla näyttämään;
"Äiti hei, kaapissa oli tämmönen jo mustunut banaani, pitäisköhän tästä leipoa sitä banaanikakkua..? Eikä sun tarvi, kyllä me voidaan tehdä..!"

Oskukakku

HUOM! VIELÄ TÄMÄ PÄIVÄ AIKAA OSALLISTUA ARVONTAAN!

Synttärijuhliin toivottiin Osku-aiheista kakkua. Kakku on toteutettu gluteenittomana ja laktoosittomana. Lisäksi mukaan lähti pieni gluteeniton & maidoton kakku. Kakut on päällystetty sokerimassalla ja kuvat on tehty rajaamalla reunat pikeerillä ja täyttämällä alueet sokerikuorrutteella. Osoittautuikin nopeaksi tavaksi koristella kakku. Tumma suklaakin soveltuisi rajaamiseen, mutta tässä tapauksessa käytin erityisruokavalioiden vuoksi pikeeriä.

Martti-kakku

Pitkästä aikaa kakkupäivitystä. Autot-elokuvan teemalla toivottiin kakkua, päivänsankarin lempihahmo Martti pääsi koristamaan pintaa. Tämä kakku onkin todella suklainen, vaalean gluteenittoman pohjan väleissä suklaakreemiä ja itsetehtyä omena-vaniljahilloa. Kakku on myös kuorrutettu suklaakreemillä. Kuva on maalattu marsipaanille käyttäen sekä tomu-, että nestemäisiä värejä. Aika hauska pinta tulee. Tämän koko on 15 henkilölle laskettu ja tosiaan gluteeniton sekä laktoositon. Samoihin juhliin lähti vielä minikakku gluteenittomana ja maidottomana, mutta siitä emme huomanneet ottaa kuvaa.

Tiikerikakut

Uutta vuotta on juhlittu ja arkeen taas palattu. Kiitokset mukavasta vuodenvaihteesta kanssamme juhlineille! Ihan perusleivonnaisilla on tämä leivontavuosi aloiteltu. Pullaa ja piirakkaa, joista en ole kuviakaan edes ottanut. Pitkästä aikaa innostuin tekemään kahvikakkuja. Mies toivoi tiikerikakkua, joten sitä sitten, tietenkin maidottomana. ..ja kuten minulla on tapana, tämänkin tein tuplana. Kun kerran leivinuuni oli lämmin, paistui kaksi kakkua siinä missä yksikin;)


Tämä Murokakun perusohje on suosikkini, muuntelen tätä aina vähän fiiliksen mukaan.

Tiikerikakku (maidoton)

200 g margariinia (käytin Sunnuntain laktoositonta, hopeinen paketti)
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Raitaa varten:

2-3 rkl kaakaojauhetta esim. Van Houten
3 rkl mehua, esim. päärynämehu

Voitele kakkuvuoka margariinilla ja jauhota vehnäjauhoilla. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Ota taikinasta 1/3 eroon ja lisää siihen kaakao ja mehu. Pane taikinat kerroksittain vuokaan; vaalea - tumma- vaalea. Kypsennä 175 asteessa 50-60 minuuttia.

Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit tehdä "negatiiviversion". Lisää tällöin kaako ja mehu (olen laittanut 6 rkl molempia) isompaan määrään (2/3) taikinaa ja tee vaaleasta taikinasta raita.

Piparkakkutaloja

En oikein ole koskaan ollut piparkakkutaikinan kanssa sinut, joten piparkakkutaloni ovat aina olleet sellaisia, että suurimmat mokat on peitetty tomusokerihuntuun. Taidanpa tästä eteenkin päin jättää talojen teon sen paremmin osaaville. Vaikkapa noille omille pojille, niiltä kun näytti syntyvän mainion näköisiä taloja:D

Tämä ensimmäinen mökki on vanhemman pojan (9 v.) käsialaa ja se on gluteenittomasta taikinasta tehty, siksi noin vaalea väriltään. Koristelut on tehty tomusokerikuorrutteella, kun pikeeriä ei poika voinut kananmuna-allergiansa takia käyttää. Pikeeri on kyllä mielestäni huomattavasti parempaa käyttää, kun perinteinen kuorrute.


Poika halusi tehdä jääpuikkoja räystäisiin ja hauskaa noilla ainakin oli, kun huomasivat, että sokerikuorrutteesta saa venyviä jääpuikkoja;) Poika innostuikin sitten tekemään vaaleanpunaisia rimpsuja noihin pitkiin sivuihin.

Tässä sitten nuoremman pojan (4 v.) taideteos. Hän on kyllä varmakätinen poika, toiselle pojalle kaivelin välineitä valmiiksi koristelua varten, niin tämän oli jo päätyikkunat pursotellut :D Ja hienosti pysyi pursotinpussi nelivuotiaankin kädessä, jääpuikkoja myöten piti kaikki askarrella - kieli keskellä suuta.


Äidin mieleen olivat nuo possut vihreät rusetit kaulassa:) Tähän tämä postaus olisi varmaan hyvä lopettaa, mutta jos nyt kuitenkin nuo omat räpellykset tähän perään. Isompi talo meni 9-vuotiaamme hyvän ystävän kotiin ja pienempiä valmistui useampi, odottamaan joulupukin konttiin pääsyä.

Siinä nyt on nuokin täällä nähtävillä, harjoittelua ja aikaa/paneutumista vaativat vielä, harjoitukset jatkukoon:) Taidanpa painua takaisin keittiöön jatkamaan, en tiedä kuka sen taas on noin sotkenutkin...