Sacher-tyyppinen suklaakakku (munaton, maidoton)

Lupasin laittaa blogiin tämän rippijuhliin lähteneen suklaakakun ihan ohjeen kera, joten tässäpä tämä.

Sacher-tyyppinen suklaakakku
 (n. 15 hengelle)

Pohjaan:
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
100 g maidotonta margariinia sulatettuna
2 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja vesi. Kaada taikina voideltuun halk. 20-22 cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Halkaise kakku 2-3 osaan. 

Kostuta: sokerivedellä (1 osa vettä, 1 osa sokeria) jonka voit maustaa vaniljasokerilla tai rommiaromilla. Itse käytin rommiaromia.

Täytä: ½-1 dl aprikoosihilloa + ½-1 dl aprikoosisosetta (riippuu täytevälien määrästä). Voit levittää lopun täytteen ohuelti kakun pinnalle ja reunoille.

 Kuorruta: 
2 dl Sunnuntai kuohkeaa vispiä (maidoton kauravalmiste)
300 g tummaa (maidotonta) suklaata

Kuumenna sunnuntai vispi höyryäväksi, lisää paloiteltu tai rouhittu suklaa. Sekoita sileäksi. Anna hetken jäähtyä ja levitä täytetyn kakun päälle. Koristele. HUOM! muista tarkistaa myös koristeiden kohdalla, sisältävätkö ne maitoa tai kananmunaa.

Johanna

Rippijuhlat

Tänään vietettäviin rippijuhliin lähti monenlaista herkkua tarjolle. Aloitetaan vaikka suolaisesta puolesta. Voileipäkakut olivat toiveena, sekä kinkkukakku että kalakakku. Kakut ovat molemmat laktoosittomia ja lihaisan version toivottiin olevan myös kananmunaton. Kyllä kesä on siitä mukavaa, että koristeita löytyy monenlaista kakun päälle laitettavaksi. Ja suurin osa vielä ihan omalta kasvimaalta.

Kinkkukakun täytteenä kinkkua, avomaankurkkua, uuden sadon maustekurkkua, paprikaa, purjoa, raejuustoa, sulatejuustoa ja juustoraastetta. Ja yrttejä. Olikohan siinä kaikki..? Kostukkeena maito-vichyvesiseos. Sisältää vaaleaa sekä tummaa leipää. Kuorrute on yrtti-tuorejuusto-kermavaahtoa.

 Kukkasia. Nuo Mäkikmeiramin kukat ovat todella kauniita, toivottavasti eivät heti nuukahda.

Kalakakussa myös tumma ja vaalea leipä, savulohta, munavoita raejuustolla, kurkkua, paprikaa, tilliä. Hmm.. jäiköhön jotain listasta. Päällä tilli-tuorejuusto-kermavaahto.

Täytekakkutoiveena oli suklaakakkukilpailu-postauksen tyylinen kakku, mutta kermavaahdolla. Vaalea oranssi oli väritoiveena ja täytteeksi esim. mangoa. Välissä siis mangosose sekä vaniljakermavaahto. Kakkuja tein kaksi ja nämä olivat laktoosittomia. (ruusujen alla pala sellofaania)

Juhliin lähti myös 2 kappaletta suklaakakkuja, niistä myöhemmin lisää. Pikkuleipiä lähti 100 kpl lajiaan, kaneliässiä ja lusikkaleipiä. Ässät jäivät kuvaamatta, mutta lusikkaleivistä löytyi surkea kuva, iltahämärässä otettu ja jälkikäteen lisätty vähän valoa..

Ja sitten viimeisenä, vaikkei todellakaan vähäisempänä Macaronit, joita juhliin lähti persikan sävyisenä, mangokreemillä täytettynä, 75 kpl. Näihin olen todella tyytyväinen, onnistuivat paremmin, kuin mitkään aiemmat kokeilut. Tällä kertaa tein macaronit italialaiseen marenkiin ja koko homma meni tosi sujuvasti. (Muutama muotopuoli osui näihinkin, mutta eivät halkeilleet, tms.)

Mukavia juhlia, toivottaa

Johanna

Mutakakku (gluteeniton)

Mutakku on niin oma suosikki ja pitkästä aikaa tein tätä Maizena-purkin kyljestä löydetyllä ohjeella. Kakku paistui ihan minuutin verran liikaa, mutta herkkua oli silti, nam! Tällä kertaa kakku nautittiin vaniljajäätelön ja kahvin kera.

Mutakakku

200 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl maissitärkkelystä (Maizena)

Sulata rasva ja suklaapalat kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaaseos. Lisää vielä maissitärkkelys. Kaada taikina voideltuun ja maissitärkkelyksellä jauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n.30 min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.

Huom! Tarkista suklaan ainesosaluettelosta, sisältääkö suklaa gluteenia, jos valmistat kakun keliaakikolle!

PS. MUISTAKAAHAN OSALLISTUA ARVONTAAN TÄÄLLÄ!! AIKAA ON 9.4. ASTI!

Tosi suklainen isänpäiväkakku

Isänpäivää viettelimme tälläkertaa hyvinkin suklaisen kakun voimin. Ohjeen olen joskus napannut talteen Me- lehdestä (3/2008 näemmä). Pintaan ripottelin pähkinärouhetta ja pursottelin valkosuklaalla kiekuraa, muutoin koristeeksi melko muhkeaan kakkuun riitti muutama sokerimassaruusu.




Hiukkasen muuttelin suhteita ja tulkintaa mutta kutakuinkin seurasin tämmöistä kaavaa:

8-10 annosta

180 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl kaakaojauhetta
1 dl kookoshiutaleita (laitoin suolattua cashew pähkinärouhetta ja ripauksen hiutaleita)
2 dl piimää
4 valkuaista
ripaus suolaa

Voi ja sokerit vaahdotetaan, keltuaiset lisätään yksitellen. Keskenään sekoitetut jauhot ja kaakao siivilöidään sekaan. Lisätään kookoshiutaleet/pähkinät ja piimä. Vaahdotetaan valkuaiset ja ripaus suolaa ja nostellaan sekaan. Kaadetaan voideltuun halkaisijaltaan n. 20 cm vuokaan, pohjalle kannattaa leikata pala leivinpaperia. Paistellaan 200 c noin tunnin verran.

400 g tummaa suklaata
250 g voita tai margariinia
1 1/3 dl tomusokeria
(lisäsin vielä täytteeseenkin noin 1/2 dl rouhittua suolapähkinää)

Täytteen suklaa ja voi sulatetaan ja sekoitetaan, tomusokeri siivilöidään joukkoon. Seos jäähdytetään huoneen lämpöiseksi. Jäähtynyt kakku leikataan kolmeen osaan ja täytettä levitetään väliin ja päälle. Tarkoitus ei siis ollut tehdä tasaista pintaa, jos niin haluaa kannattaa pinta levittää ennen kuin jäähtyy kovin. Tein täytteen tavallisesta maitosuklaasta ja pinnan tummasta, voin määrää pienentäisin sillä tuohon määrään ei mielestäni mitenkään riitä tuo tomusokerin määrä, laitoin varmaan hyvinkin tuplat että sain mitenkään levitettävää massaa..

Kakku vaikutti ohjeen perusteella todella makealta ja tuhdilta, hiukkasen jopa hirvitti nuo rasvan ja sokerin määrät! Yllättävää sinänsä, kakku ei kuitenkaan ollut niin äkkimakeaa kuin olisi luullut, täyttävää ja tuhtia kylläkin eli varmaan riittää hyvinkin kymmenelle hengelle vaikka kuinka pitäisi suklaasta! Tuo käyttämäni suolapähkinä todennäköisesti taittoi osaa makeutta pois, pelkillä kookoshiutaleilla voisi olla melko lailla makeampaa.. Hyvvää oli, suosittelen etenkin pähkinöiden ja suklaan ystäviä kokeilemaan :)

Mukavaa isänpäivää kaikille isukeille!

Keräilyerä kakkukuvia

Noniin, lupaamiani kakkukuvia, nämä seuraavat kakut ovat touko-kesäkuun vaihteessa tehtyjä, joten täytteiden ja muiden tietojen suhteen mennään kalenterimuistiinpanojen varassa. Ylimpänä olevalla kakulla juhlistettiin rauhanturvatehtävistä palannutta isää, joten kakun aihe on sen mukainen. Kakku on laskettu 30 hengelle ja välissä toiveesta täytteenä mansikkatuorejuustotäyte. Päällinen on askarreltu sokerimassasta ja kuvion toteutuksen hoiti pääosin Marja. Reunoilla kermapursotteet.


Seuraava kakku lähti juhlistamaan 50-vuotisjuhlia. Toiveena oli perinteinen kermakakku ja tässä kakussa sekä päällä että välissä on puutarhavadelmia. Ja toki runsaasti oikeaa kermaa:)


Elias toivoi juhliinsa traktorikakkua ja sellainenhan sitten tehtiin. Tämän kakun täytteiden kohdalla on kalenterissa vajavaisesti tietoa (kukahan huolimaton muistiinpanot on tehnyt..) mutta kuorrutus on jokatapauksessa sokerimassaa ja erittäin pehmeää sellaista, joten pientä taistelua tämän ajopelin kanssa oli. Yksityiskohdat on pursoteltu Candy Meltsillä.

Suklaakakkua

Itsenäisyyspäiväksi toivottiin suklaakakkua. Tässä kakussa on mango-passionmousse täytteenä ja suklaalla kuorrutettu, kuten nyt varmasti voi päätelläkin:) Koristeeksi yritin askarrella joulutähteä muistuttavan kukkasen.

Rauhallista itsenäisyyspäivää kaikille!

Pyöreitä kakkuja - pyöreitä vuosia

Syntymäpäiväjuhliin toivottiin ihan perinteistä kermakakkua sekä suklaakakkua. Olikin pitkästä aikaa mukava tehdä kermapursotteita. (Allekirjoittanut niitä joskus väänsi hiki otsalla pitopalvelu-hommissa) Flora vispiin tottuneena vatkasin vispikerman hiukan yli, eikä pursotuksista tullut kauniita. Mutta maku on varmasti kohdallaan:) ..täytteenä kakussa on kuningatar-päärynätäyte.


Suklaakakku sen sijaan onnistui odotettua paremmin, Usein ongelma niiden kanssa on nuo reunat, eivät halua siloittua ja jää valumia. Nyt levittelin ohuen kerroksen suklaaganachea kauttaaltaan pintaan ja kaadoin hiukan jäähtyneen kuorrutteen sitten vasta päälle. Päällisestä tuli aika tasainen ja reunoihinkin olen lähes tyytyväinen;) Kakussa sisällä on suklaakakkupohja (jossa ihan oikeeta suklaata:P) ja appelsiinimousse.

Onnittelut päivänsankarille!

Suklaakakkukilpailu-postaus

Löysin hauskan kisan Kakkukimaran blogista täältä. Heti pitää tietenkin päästä osallistumaan, tosin viime kuussa tehdyllä kakulla. Kakussa ei varsinaisesti ole mitään sen ihmeempää, vaalea pohja sekä hedelmäinen täyte, mutta tuo kuorrutuksen tryffelikreemi vie kielen mennessään.. :p Ohje on suoraan Mestari Aleniuksen kakkuklassikot - kirjasta. Suosittelen kokeilemaan, vaikka onkin aikaa vievä.


Voikreemi
300 g vähäsuolaista voita
3/4 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 munankeltuainen
100 g sokeria
1 rkl tummaa rommia

Kiehauta vesi ja jäähdytä sormenlämpöiseksi. sekoita veteen vaniljasokeri. Lämmitä voi notkeaksi ja vatkaa se vaahdoksi. Lämmitä vesihauteessa muna, keltuainen ja sokeri sormenlämpöiseksi ja vispaa vaahdoksi. Sekoita munavaahto varovasti voivaahtoon ja lisää lopuksi vaniljavesi sekä rommi.

Tryffeli
1 dl kermaa
120 g tummaa suklaata
20 g voimakassuolaista voita (laitoin vähäsuolaista)
2 rkl tummaa rommia

Kiehauta kerma ja sekoita joukkoon muut ainekset. Jäähdytä, mutta jätä notkeaksi.

Tryffelikreemi
em. voikreemi
em. tryffeli
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl tummaa rommia (laitoin 1 rkl)

Sekoita voikreemiin muut ainekset.