maanantai 28. syyskuuta 2009

Lime-mansikkajuustokakku


Tämä, kuten edellinenkin kakku, tarjoiltiin eilen Tupperware-kutsuilla. Kakun ohje syntyi "siinä sivussa", kun askartelimme Tiituska-kakun kanssa. Kakusta tuli niin ihanan makuinen, että laitetaan siitäkin ohje tänne näkyville. Alhaalle oikealle piti laittaa vielä lähikuva oman maan ahomansikasta. Meidän ahomansikalla on varmaan vuodenajat vähän sekaisin, se ei keväällä herännyt ollenkaan ja oli jo mieli maassa, että nytkö se sitten kuoli kokonaan. Tuossa loppukesästä se alkoi kuitenkin tehdä lehteä ja kukkia alkoi ilmestyä. Nyt alkavat nuo ihanan makeat suipot mansikat olla kypsiä:)


Pohja:
n. 150 g suklaamurokeksejä
50 g voita

Täyte:
125 g mansikoita

2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk flora vispiä
50 g sitruunahyytelöä (käytin omatekoista)
1 limen mehu
1 rkl vaniljasokeria
½-1 dl tomusokeria (käytin ½ dl, lisää jos tuntuu liian kirpakalta)
4 liivatelehteä (jos tarjoat kakun samana päivänä, voit lisätä yhden liivatelehden)

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja halutessasi reunoille. Poista mansikoista kanta, halkaise ne ja asettele pohjan päälle. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita tuorejuustoon sitruunahyytelö ja sokerit. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sulata liivatehdet limemehuun. Lisää koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. nostele vaahto sekaan. Lisää tarpeen mukaan sokeria. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli. Koristele mansikoilla tai haluamillasi hedelmillä/marjoilla.


sunnuntai 27. syyskuuta 2009

TIITUSKA -kakku


Hyvät leivontatoverit, arvon lukijat, saammeko esitellä; Tiituska! :)


Tältä näyttäisi meidän versio Tiituskan "omakuvasta". Kyseessä on siis ensimmäisen arvontamme toinen voittaja, jonka lupasimme ikuistaa kakun muodossa :) Kuvaus itsestä kakun muodossa oli seuraava :

TIITUSKA:
Jos olisin kakku, olisin kakku, jonka päällisenä olisi sulatettua tummaa suklaata, reunassa goottityylistä valkosuklaakirjailua ja vielä päällä aitoja punaisia ruusuja. Kakun sisältä löytyisi ensimmäisestä kerroksesta appelsiinimarmeladia ja appelsiinin palasia sekä aitoa vaniljaa sisältävä raikas mousse.Ja alemmasta kerroksesta löytyisi 60% tummaa suklaata ja ripaus chiliä sisältävä mousse. Kakun ajatuksena se, että kaunis päältä ja herkullinen ja tulinen sisältä.


Täytteet on kehitelty ihan tätä kakkua varten, pääsevät käyttöön kyllä toistekin! Pohjan ohje napattiin Mestari Aleniuksen kakkuklassikot kirjasta ja on sama kuin tässä kakussa. Täytyy myöntää että hiukan arvelutti tuo appelsiinin, chilin ja tumman suklaan yhdistelmä mutta osoittautuivatkin toimimaan loistavasti yhdessä :) Taas mureni yksi pinttynyt ennakkoluulo appelsiinin maun sopimisesta suklaan kanssa. Chili toi joukkoon vielä mukavan takapotkun. (Tekijöillä oli lisäksi hupaisa ilta maistelun ohessa seurata toisen ilmeitä sitä potkua odotellessa.."-potkiiko?" "-ei tunnu missään, lisää chiliä!" :D)



Goottityylisiä kirjailuita etsittiinkin sitten jokunen tovi, löytyi todella mieluisia mutta emme tahtoneet saada niitä taipumaan pursotettavaan muotoon ja päädyimmekin kirjoittamaan kakun nimen goottifontilla. Ei jää ainakaan epäselväksi tämän projektin idea :) Ruusujen kanssa kävi onneksi tuuri -me kun emme mitään jätä ikinä viimetippaan- kävimme etsimässä niitä lauantai iltana n. klo 16.30 kun kukkakaupat olivat jo kiinni ja löysimme onneksi s-marketista sen vihoviimeisen kimpun! Päälle ripottelimme ihan hitusen punaista sokerihilettä vaikka sitä ei kuvauksessa mainittukaan, se vain huusi päästä antamaan oman ripauksensa tähän hillityn dramaattiseen ja romanttiseen goottityyliin.


Pohja:
4 munaa
1 1/3 dl sokeria

1 1/3 dl vehnäjauhoja
1/3 dl perunajauhoja
1/3 dl kaakaota
2/3 tl leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja jauhotettuun halk. 20 cm:n vuokaan, paista 180 asteessa n. 40 minuuttia.

Appelsiinivaniljamousse:
1 dl kuohukermaa
½ prk flora vispiä
1 prk appelsiinituorejuustoa
4 rkl appelsiinimarmeladia (paseeraa kuoret pois)

vaniljatanko

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää vaniljatanko. (vaniljatangon sisältä kannattaa kaapia siemenet kerman sekaan) Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä. Sekoita kerman joukkoon appelsiinituorejuusto ja appelsiinimarmeladi. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sekoita varovasti sekaisin.

Chili-suklaamousse:
½ dl kuohukermaa

½-1 rkl chilijauhetta
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
½ prk flora vispiä


Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita varovasti vaahtoon. Kuumenna kuohukerma, johon on lisätty chilijauhe, höyryäväksi. Lisää varovasti sekoittaen vaahtoon. Chilin määrää kannattaa hiukan maistella, chilijauheissa on eroja!

Kostutus:

2½ dl laimennettua appelsiinimehua + 1 tl vaniljasokeria


Kuorrute:
½ dl appelsiinimarmeladia (kuoripalat pois)

1½ dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

Eristä kakku ohuella appelsiinimarmeladikerroksella. Kuumenna kerma höyryäväksi, älä keitä. Sulata suklaa. Lisää suklaa kermaan ja sekoita tasaiseksi.

Onnea vielä voittajalle ja kiitos että saimme näin kauniin omakuvan toteutettavaksi!

lauantai 26. syyskuuta 2009

Arvonta-asiaa ja mittoja


Ensin arvonta-asiaa: Lupasimme toteuttaa toisen arvontavoittajan "omakuva"-kakun kuukauden sisällä arvontapäivästä. Olemme pahoillamme, että olemme pari päivää myöhässä, lupaamme huomenna postata Tiituskan kommentin mukaisen kakun kuvineen ja ohjeineen:)

Tämä päivä on mennyt mukavasti leipoessa. Usein meillä on tuo leivonta sellaista
summanmutikassa tekemistä, aineita ei tule kotileivontaan mitattua niin piirun tarkkaan. Laitamme tähän teidän lukijoidenkin iloksi meidän oman mittamuunnostaulukkomme, piristäköön se iltaanne;)

MITTAYKSIKKÖMUUNNOKSET

Tilavuusmitoista summanmutikkamittoihin

Kuiva-aineet:
1 tl ~ ripaus

1 rkl ~ ropsaus
1 dl ~ humps
0,5 l ~ OHO!
ihan liikaa ~ No prkl..!

nesteet:
1 tl ~ tippa
1 rkl ~ liraus

1 dl ~ loraus
0,5 l ~ Ohops, nyt tais mennä liikaa... (tässä kohdassa on hyvä palauttaa mieleen kuiva-aineiden kohdalla mainitut yksiköt, että saadaan taikinan koostumus taas
kohdalleen)
TOSI liikaa ~ TULVA -> POISTU KEITTIÖSTÄ

VAROITUS: Vaikka kyseisen mittayksikkömuunnostaulukon mittayksiköitä testataan jatkuvasti, emme suosittele taulukon käyttöä tarkkuutta vaativaan leivontaan, sillä testeissä ei ole saatu pitäviä todisteita siitä että ko. yksiköt takaavat tasalaatuisen ja toimivan leivontatuloksen! Ei alle 3-vuotiaille, sisältää pieniä(kin) yksiköitä! (..ja kissaa ei saa kuivata mikroaaltouunissa.)


Ps. Onko kenenkään muun keittiö kaaoksessa leivontapäivän jälkeen..?


sunnuntai 20. syyskuuta 2009

Vähän helvetin hyvä pulla


Samaisesta Anna-Leena Härkösen Taikinaterapiaa-kirjasta löysin myös tämän ohjeen. Nimi houkutti tietenkin heti kokeilemaan;) Pullista tuli rakenteeltaan todella kuohkeita. Käytin suolatonta voita ja kun ohjeeseen ei kuulunut ollenkaan suolaa, jäivät pullat hiukan "veden" makuisiksi. Suosittelenkin, että ohjeeseen käyttäisi normaalisuolaista voita tai vaihtoehtoisesti ripaus suolaa taikinaan. Nämä ovat todellisia vierasvarapullia, sokeria ja voita riittää, joten kalorit ja maku on kohdallaan:) Tämä on kokeilemisen arvoinen ohje, vaikka taidankin pitäytyä vuosia käytössä olleeseen ohjeeseeni pullanleivontapäivinä. Ohje suoraan kopioitu kirjasta.


Vähän helvetin hyvä pulla
(noin 30 kpl)

½ l maitoa
40 g hiivaa
2 munaa
3 dl sokeria
2-3 rkl aitoa vaniljasokeria
1 dl mantelijauhetta
n. 16-18 dl vehnäjauhoja
250 g sulatettua voita
kananmunaa voiteluun
koristeeksi:
mantelilastuja
voita
sokeria ja vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Katso ettei maito ole liian kuumaa, muuten hiiva ei toimi! Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, kaada hiivamaitoon ja lisää sitten mantelijauho ja vehnäjauhot. Älä mätä koko jauhomäärää heti taikinaan; voit lisätä niitä vielä sen jälkeen kun olet kaatanut joukkoon sulatetun voin. Taikina saa olla mukavan rasvaista, mutta ei liian rasvaista. Laita jauhoja oman arviosi mukaan; luota siihen, että tiedät itse millainen taikina on käteen sopivaa. Tiedän, että jätän sinut nyt tämän asian kanssa hyvin yksin, mutta en voi muuta. Pullan leipomiseen kuuluu tietty epävarmuus ja vaistoihinsa luottaminen. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kohota vähintään tunti pyyhkeen alla. Ota kohotetusta taikinasta paloja ja muovaa ne pyöreiksi (ei liian suuriksi!) pulliksi. Paina pulliin kolo keskelle ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Kohota vielä puolisen tuntia. Voitele pullat kananmunalla. Sekoita kolojen täyte seuraavasti: n.½-1 dl sulatettua voita ja 3 rkl sokeria. Mätä täyte koloihin ja ripottele päälle mantelilastuja. Viimeistele vaniljasokeripilvellä. Paista kymmenisen minuuttia 225 asteisessa uunissa. Vahdi pullia tarkasti; ne palavat hyvin helposti. Toivon todella, että onnistut. Ellet onnistu, älä syytä minua ja vaan opettele kuuntelemaan sisäisiä tuntemuksiasi paremmin. (Lähde: Taikinaterapiaa, Anna-Leena Härkönen)


lauantai 19. syyskuuta 2009

Omenakakku


Mieheni toi herkullisia omenoita ja ajattelin leipoa niistä jotain. Työkaveri toi töihin luettavaksi
Anna-Leena Härkösen keittokirjan; Taikinaterapiaa. Siitä sitten tämän ohjeen nappasin kokeiltavaksi. Todella helppo ja nopea tehdä ja niin ihanan pehmeä ja hyvän makuinen, että tämän tulen liittämään lempiohjeideni joukkoon:) Tämä ohje on maidoton, joten kaakku käy tuon ukkokullan ruokavalioon myös.


Ohje on kopioitu suoraan Taikinaterapiaa-kirjasta. Kakusta tulee ohjeen mukaan 10 palaa, mutta itse sain siitä helposti 12 palaa.

Omenakakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl jauhoja
1½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
3 omenaa
korppujauhoja (itse jauhotin vehnäjauhoilla)

Sekoita sokeri ja sula margariini. lisää munat yksitellen ja vatkaa samalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paloittele omenat ja lisää taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.


perjantai 18. syyskuuta 2009

Rakennusmiehen kakku


Oma rakennusmestarini täyttää viikonloppuna vuosia mutta otimme juhlintaan varaslähdön jo torstaina. Kakkuun sain idean täältä,
mutta en halunnut täysin kopioida loistavaa keksintöä vaan yritin muokata oman näköiseksi.


Halusin tehdä pitkästä aikaa mansikan makuisen kakun, täytteenä onkin Valion vaniljarahkalla maustettua kermavaahtoa ja mansikoita. Simppeli ja maukas yhdistelmä muuten! Pursotukset on tehty mansikkatomusokerilla vahvistetulla Flora vispillä. Koristeet perinteisesti marsipaania ja sokerimassaa, miniatyyripohjapiirros maalattu yllättävän vähän tärisevin käsin värjätylle marsipaanille :)

Hyvää Syntymäpäivää 19.9.2009 !



tiistai 15. syyskuuta 2009

Salama McQueen


Kun kerran maalaamisen makuun päästiin niin tehtiin Luka pojan 6- vuotis syntymäpäiville tällainen Autot- aiheinen kakku.


Toiveena oli Cars- elokuvan päätähti n. 8 hengen kakkuun. Emme lähteneet näin pienestä kakusta tekemään Salaman muotoista vaan päädyimme maalaukseen. (Myönnettäköön tosin että allekirjoittanut(kin) hurahti touhuun sen verran että toteutustapa oli melko selvä) Kakusta tuli n. 12 hengen versio, sisuksista löytyy tummalla kaakaolla maustettu kakkupohja, vadelmamousse ja vadelman makuinen sokerikreemi. Koristeet sokerimassaa ja kuva maalattu pääosin tomuväreillä marsipaanille. Vielä kun joku toisi markkinoille autonrengas muotin.. Saahan sitä jonkinmoisia pyörylöitä väsättyä ihan käsipelillä mutta silti.. :)


Onnea Lukalle, toivottavasti kakku oli mieluisa!


sunnuntai 13. syyskuuta 2009

Hevoskakku


Janina (5 v.) toivoi syntymäpäiväkakkuunsa seuraavia asioita: hevonen, tummanpunainen, sydän, mansikkaa ja kermavaahtoa. Näistä sitten ideoimaan kakkua:) Täytteet ovat samat kun edellisessä postauksessa, mansikka- ja omenamousset. Eristeenä myös samanlainen kreemi. Päällä sokerimassaa. Tämän viikonlopun kakkuihin maalattiin molempiin kuva päälle, maalaaminen on niin mukavaa puuhaa. Tässä siis yksisarvinen, maalattu marsipaanille. Kuvan reunoihin piti taas pursotella Candy meltsillä kuvio. Sydämet sokerikreemiä. Reunoilla flora vispi, jota on tukevoitettu vaniljakreemijauheella.


Suurensuuret onnentoivotukset Janinalle juhlapäivän johdosta!

torstai 10. syyskuuta 2009

Muumikakku 2


Samuli toivoi 4-vuotisjuhlaansa muumiaiheista kakkua. Aiemmin muumiaiheisia kakkuja on tullut muutama tehtyä, muotokakkuja sekä täällä oleva, missä on hahmoja päällä. Nyt sitten vuorossa muumiaiheinen maalaus. Marja tarttui ensimmäistä kertaa pensseliin kakkukuvan merkeissä ja hienoa jälkeä saikin aikaan:) Kakussa täytteenä mansikka- ja omenamousset. Eristeenä vaniljan ja vadelman makuinen sokerikreemi. Päällinen marmoroitua marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. kuva maalattu marsipaanille. Innostuimme tilaamaan Ullanunelmasta Candy melts-nappeja. (Nappeja voidaan sulattaa ja spritsailla kuvioita, tekstejä tms.) Ovat tosi mukavia käyttää:) Tähän kakkuun piti ihan vähän kokeilla;)


* * *

Blogissamme on ollut hiukan hiljaisempaa tovin, olemme molemmat yrittäneet syventyä saattamaan loppuun opintojamme, ennen kun opinto-oikeusaika umpeutuu:( Vielä on hiukan uurastettavaa, että tarvittava pistemäärä on kasassa. Ja se opinnäyte... Saapa nähdä miten likkojen käy, saadaanko paperit vai ei;)