Banaanikakku, munaton ja maidoton ohje

Poika on monesti toivonut saada tehdä banaanikakkua, ja on tehnytkin, vaikkei ole itse sitä voinut syödä. Nyt otimme pojan kanssa vihdoin härkää sarvista ja muuntelimme ohjeen munattomaksi. Maidotonkin siitä tuli, samalla. Muutaman vähemmän onnistuneen kokeilun jälkeen ohjeesta tuli oikein hyvä, joten kirjoitan sen tänne muidenkin testattavaksi. Tämä on pieni ohje, jos teet isommalle väkimäärälle, tuplaa ohjeen aineet. Suosittelisin kuitenkin paistamaan tämän kohtalaisen pienissä vuoissa, itse yhden version pilasimme laittamalla isompaan vuokaan, eikä kakku kypsynyt tasaisesti.


Banaanikakku (munaton, maidoton)
(8-10 palaa)

150   g   sunnuntai maidotonta margariinia
1,25 dl   sokeria
1            (tummunut) banaani
4      dl   vehnäjauhoja
1      tl     leivinjauhetta
ripaus    suolaa
1      tl     kanelia
0,5  dl    kuumaa vettä

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri esim. puuhaarukalla keskenään. Soseuta banaani haarukalla ja lisää seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää veden kanssa vuorotellen taikinaan. Voitele halk. 20 cm:n vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta. Paista kakku 175 asteessa 30-40 min, tai niin kauan kunnes tikkuun ei jää kypsyyttä kokeillessa taikinaa. (kakku jää hiukan tahmeaksi, vaikka onkin kypsä!) Anna levätä vuoassa hetken ennen kumoamista.

Kuorruta jäähtyneenä halutessasi sokerikuorrutteella. Itse värjäsimme kuorrutteen keltaiseksi. Koristele nonparelleilla tms.

Tätä kakkua meillä tullaan tekemään paljon jatkossakin. Joskus epäilen, että pojat jättävät banaanit kaapista syömättä ihan vaan sen takia, että voivat sitten tulla näyttämään;
"Äiti hei, kaapissa oli tämmönen jo mustunut banaani, pitäisköhän tästä leipoa sitä banaanikakkua..? Eikä sun tarvi, kyllä me voidaan tehdä..!"

Ristiäistarjoilut

Nämä kakut menivät pienen prinsessan kastejuhlaan. Toiveena äidillä oli teemaltaan samankaltainen kakku, kuin Kinuskikissan Peukaloisen ristiäiskakku. Järki ei kuitenkaan riittänyt keksimään, miten toteutan sen tyttömäisenä, joten otin puhelun tilaajalle ja sovimme sitten, että koristeeksi laitetaan tyttövauva kukkaan nukkumaan. Täytteeksi tähän kakkuun tuli vaniljakerma, mansikoita ja omatekoista omena-vaniljahilloa. Vaniljakreemi eristeeksi pinnalle ja sokerimassa päälle. Koristeet myös sokerimassaa, reunoilla perinteinen kermapursotus.

Juhliin lähti suolaiseksi tarjottavaksi kinkkuvoileipäkakku. Täytteeksi tähän sekoittelin ainakin maustamatonta sulatejuustoa, ruohosipulituorejuustoa, kinkkukuutioita, paprikaa ja sinappista kurkkusalaattia. (itse tehtyä) Pinta on kuorrutettu tuorejuusto-ranskankerma-margariiniseoksella. Leivät on tällä kertaa kaupan viipaleleipiä, itse oli tarkoitus nekin leipoa, mutta flunssa vei selkävoiton tässä asiassa.

Tapahtunut on suuri hetki, kun päättyi haikaran pitkä retki.
Syliin kahden onnellisen, antoi tytön suloisen.

 

Onnittelut prinsessalle ja vanhemmille!

Hääparin kakku

Pirita ja Simo viettivät elokuussa häitään, johon lupauduin keittiöön avuksi. Lisäksi minulta pyydettiin hääparille kakku. Kakku toimi "koristeena", varsinaiset hääkakut morsian valmisti itse. Kakkuun tein pohjan red velvet cake-ohjeella, mutta en saanut pohjasta niin näyttävän punaista, kuin olisin halunnut:( Täytteenä oli vanilja-voikreemi. Pinta on kaupasta ostettua sokerimassaa, joka oli kyllä aika pehmeää. Mustat koristelut on tehty kick-karkkipatukoista, todella hyvän makuinen ja miellyttävä aine käsitellä. Käytän kyllä toistekin:) Spritsaukset eivät oikein sujuneet, kyllä harmittaa olla vajaakätinen. Mutta nimistä nyt sentään saa selvää..;)

 

 

 

Tein myös amorin pikkuleipiä (niitä pyöreitä, joissa on sydämen muotoinen kolo, josta hillo kurkistaa) mutta en tietenkään huomannut kuvata niitä. Kiitokset pikkuleipien kohdalla siskolleni, joka tuli kaulimaan taikinalevyt, kun ei oma käsi antanut myöten.

Onnittelut vielä jälkikäteen Piritalle ja Simolle!

Sinä olet minun pykäläni,

naula jossa riipun.

Ja minä olen sinun rakas reppusi

välttämätön taakkasi tällä vaelluksella -

eväät ja tuulensuoja.

                                         (M.Kilpi)

Pitkän tauon jälkeen päivitystä

Pahoittelen omalta kohdaltani pitkää päivitystaukoa, rikkoutunut ranne ja muutto uuteen kotiin ovat tehneet tehtävänsä ja innostus leipomiseen on hiukan kärsinyt. Jo aiemmin luvatut kakut olen toki tehnyt, mutta muuten on kakkurintamalla ollut hiljaista. Kaikkia kakkuja ei ole edes tullut kuvattua, sen verran paljon on kipeytynyt käsi harmittanut. Toivoa vain sopii, että ranteen vammalle olisi jotain tehtävissä tai että ainakin ajan oloon levolla vaivat helpottaisivat. On ollut aika kova pala jättää kakkuilut lähes tyystin. No, päivä kerrallaan eteenpäin.

Tässä nyt kuitenkin työkaverin 60-vuotisjuhliin menneet kakut, pari makeaa ja suolaista. Täytteenä täytekakussa on itsekeitetty omena-vaniljahillo ja tuoreet vadelmat sekä kerma. Päällä vanilja-voikreemi ja pinnalla vaahtokarkkifondant. Kukkaset ovat oikeita neilikoita ja lisänä muutama sokeritimantti.

Suolaisina kakkuina olivat kalavoileipäkakut. Leipinä käytin tällä kertaa kaupan viipaleleipiä. Täytteeseen laitoin lämminsavulohta, Silva Naturel-sulatejuustoa, tilliä, kevätsipulisulatejuustoa ja sitä sun tätä vihannesta. Olen aika huono tekemään minkään ohjeen mukaan, maistamalla paras:) Kuorrutin kakun sekoittamalla voimakkaasti sekaisin Silva Naturel-sulatejuustoa sekä pehmennettyä margariinia. Toimii helteillä paremmin kakun pinnalla kuin pelkkä sulatejuusto. Päällä, kuten kuvastakin näkyy, on kylmäsavulohta, tilliä ja sitruunaa. Reunoille laitoin vielä korppujauhoja.

Ainiin, meinasi unohtua. Työpaikalle vein niinikään samaan tilaukseen kuuluvan kakun, päivänsankari halusi tarjota kakkua myös työkavereille, vaikka itse olikin viettämässä juhlapäivänään kesälomaa. Töihin siis perus-kermakaakkua, vadelmakiille päällä. Kuvasta voi kukin todeta, kuinka ihanaa on oikean kerman kanssa läträäminen helteellä. Vaikka varttia ennen toimitusta laitoin kerman ja matka kesti alle kymmenen minuuttia, niin alkoihan pursotus jo näyttää rakeiselta.. pöh..

Onnentoivotukset vielä Riitalle uudelle vuosikymmenelle siirtymisen johdosta!

Veikan 6-vuotisjuhlat

Meillä alkaa muuttorumba olla voiton puolella, ainakin sen osalta, että edellinen asunto alkaa olla tyhjä. Uudessa kodissa riittää remontoitavaa ja järjestettävää vielä pitkäksi aikaa. Mutta kakkuja pääsee taas tekemään, kun keittiö on jo suurin piirtein järjestyksessä:)

Nämä Veikan juhlat pidettiin vielä kuitenkin edellisessä asunnossa, pojan omasta toiveesta. Ja juhlia vietettiin jo viime kuussa. Poika toivoi palomiesaiheista kakkua ja munkkeja, joten niitä sitten tehtiin, niillä välineillä, mitä sattui keittiössä vielä olemaan, osa kun oli jo ehditty pakata.

Munkit ovat täysin maidottomia, ihan perusohjeella tehtyjä. Kakkuun laitettiin väliin vadelmatäyte (pakastimen tyhjennystä ennen muuttoa) ja pintaan kaikkia kuorrutteita, mitä kaapista löytyi. Poika oli kakkuun kuitenkin tyytyväinen ja maku oli hyvä, joten..
...Eikös sitä sanota, ettei suutarin lapsella ole kenkiä.. meillä se ainakin näkyy pitävän paikkaansa.

Heppakakku II

Iina-tyttö toivoi kaverisynttäreilleen hevosen pään muotoista kakkua. Väritoiveena oli ruskea, joten sellaisen siis tein. Pohjaksi tein vaalean kakkupohjan, tällä kertaa pelkkiä vehnäjauhoja käyttäen, kun perunajauhot olivat piiloutuneet jonnekin. Täytteenä vadelmamousse ja eristekerroksena mansikan makuista kreemiä. Päällä marsipaania ja harja on tehty samaisella kreemillä. Huomaa, että on kakkuilussa ollut hieman taukoa, kun eivät nuo pursotusvälineet halunneet olla yhteistyöhaluisia;) "kasvon"piirteitä on hiukan korostettu tomuväreillä. Ja kuvaa todisteeksi tähän perään.

Onnittelut vielä päivänsankarille!

                       

Hello Kitty

Pienelle prinsessalle tuli pyyntö saada joko prinsessa tai hello kitty- aiheinen syntymäpäiväkakku tuossa männä viikonloppuna. Aineita siihen ei olisi ehtinyt enää tilata joten sovittiin että hello kittyä tulisi, ajattelin että se onnistuisi pelkästään ruokamarketien tarjontaan nojaten paremmin.. Kakku tilattiin noin kymmenelle hengelle mutta saattoi siitä vähän reilumpi tulla, mielummin vähän iso ku pikkusen nafti :)




Koristelu lähti tuosta Hello Kitty tikkarista liikkeelle. Kukkaset on marsipaania ja päällysteeksi väsäsin vaahtokarkkimassan, tais muute olla ensimmäistä kertaa ihan ite! ;) Käytin Haribon vaahtiksia, pussi missä on valkosia ja vaaleanpunaisia. Tuli sopivan hemppis sävykin ihan sattumalta ku sekotti punasten sekaan vähän valkosiakin. Reunukset flora vispiä. Täytteeksi tein valkosuklaa-rahkamoussen ja seuraksi mansikka-banaani-vadelmasurvosta. Kuulostaapa eksoottiselta mutta ainakin omasta mielestä oli hyvää..toivottavasti maistui juhlaväellekin!

Onnea vielä Roosa 4 vee!

Marja